La soupe à la crème de Champignon n'a pas besoin de publicité. Une consistance crémeuse délicate, un goût doux et raffiné, un arôme étonnant font de ce plat relativement peu coûteux un véritable chef-d'œuvre culinaire, qui est également assez simple à préparer.
Il est nécessaire
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- champignons - 400 grammes;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- oignons - ½ tête;
- branche de céleri (partie blanche) - 40 grammes;
- farine - 30-35 grammes;
- lait 2, 5-3, 2% - 800 millilitres;
- crème épaisse - 60 millilitres;
- bouillon - 150 millilitres;
- ½ cuillère à café de jus de citron
- basilic
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Eplucher tous les légumes. Hacher (peut être haché dans un mélangeur) céleri, oignon. Si vous n'aimez pas l'arôme spécifique du céleri, vous pouvez vous en passer.
Étape 2
Séparez et hachez finement les cuisses. Couper les chapeaux de champignons en fines tranches. N'oubliez pas de mettre de côté quelques chapeaux de champignons, ils vous seront utiles pour décorer votre futur plat.
Étape 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole, puis ajoutez-y du beurre. Attendez qu'il fonde et se réchauffe, puis ajoutez les légumes et les champignons hachés au mélange d'huile. Faites-les frire quelques minutes en remuant constamment.
Étape 4
Au bout de deux minutes, couvrez la casserole de légumes avec un couvercle et laissez reposer 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Votre tâche consiste à ramollir les légumes avec des champignons, mais pas à les faire frire. Après 6-7 minutes, ajoutez la farine aux légumes et en remuant constamment, faites-les frire pendant encore 3 minutes.
Étape 5
Versez le bouillon dans le mélange de farine obtenu en fines petites portions (environ 50 millilitres). Votre tâche est de le faire pour qu'aucun grumeau de farine ne se forme, alors versez la portion suivante uniquement après que la précédente ait été absorbée.
Étape 6
Une fois que tout le bouillon a été ajouté (n'éteignez pas le feu !), commencez à verser lentement le lait chaud dans le mélange. À ce stade, ajoutez du sel, du poivre et du basilic au goût.
Étape 7
Lorsque tous les ingrédients sont dans une casserole, faire cuire la soupe pendant un quart d'heure (peut-être un peu moins) en remuant continuellement à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la soupe est prête, broyez-la dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance de purée. Ajouter ensuite la crème, le jus de citron et bien mélanger.
Étape 8
Couper les chapeaux de champignons mis de côté en début de cuisson en tranches fines et les faire revenir dans l'huile. Versez la soupe préparée dans des bols, mettez des champignons frits, une pincée d'herbes et, si vous le souhaitez, des croûtons de pain dans chacun. Le plat gourmand est prêt.
