La viande de maral est étonnamment tendre et a le goût de la venaison. Les plats de cette viande ne sont pas plus difficiles à préparer que les autres, mais ils s'avèrent plus saturés et sont considérés comme délicieux.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- viande de maral;
- l'eau;
- poivre;
- vin rouge sec;
- le vinaigre;
- carotte;
- clous de girofle;
- oignon;
- Carvi;
- feuille de laurier;
- farine;
- huile végétale
- gelée de groseilles.
- Pour la deuxième recette:
- viande de maral;
- oignon;
- champignons congelés;
- gros;
- sel;
- poivre;
- farine;
- l'eau;
- jus de citron.
- Pour la troisième recette:
- viande de maral;
- tomates;
- Poivron rouge;
- sel;
- poivre noir;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Chez les chasseurs, le maral rôti est très apprécié. Pour le cuisiner, prenez un kilogramme de viande. Versez 100 grammes d'eau dans un plat allant au four et mettez le morceau de viande entier. Sans fermer le couvercle, placez les plats au four et faites cuire la viande à 180 degrés Celsius. Veillez à ne pas évaporer complètement l'eau et ajoutez-la au besoin. Retournez le morceau de viande toutes les 10 minutes.
Dès que vous mettez la viande au four, commencez à préparer la sauce. Pour ce faire, prenez une casserole en émail et mélangez un verre de vin rouge sec avec 1/2 tasse de vinaigre dedans. Hacher finement 2 carottes moyennes, un oignon et une gousse d'ail. Ajouter les légumes dans la marmite. Ensuite, mettez-y la poudre de clou de girofle sur la pointe d'un couteau, deux pincées de poivre, la même quantité de graines de carvi et quelques feuilles de laurier. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange réduise des deux tiers. Refroidir et filtrer la marinade obtenue.
Ensuite, faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile végétale. Faites frire 50 grammes de farine dans l'huile, elle doit brunir. Verser la marinade et ajouter 2 cuillères à soupe de gelée de groseille. Après cela, ouvrez le four avec la viande, et si elle est dorée, versez sur la sauce et fermez le couvercle. Puis baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure et demie. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette. Si ce n'est pas rose, mais que le jus jaune transparent coule de la viande, alors c'est prêt.
Étape 2
Pour cuire le maral sous les champignons, prenez une livre de viande et coupez-la en petits cubes. Hacher un gros oignon et le faire revenir dans du saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer les tranches de viande sur le dessus et laisser mijoter le tout à couvert à feu doux, pendant 30 minutes. Ensuite, salez et poivrez bien la viande et les oignons, ajoutez-y les champignons surgelés et laissez mijoter encore 15 minutes. Dès que le liquide s'est évaporé, ajoutez une cuillère à soupe de farine dans la poêle et faites frire en remuant. Complétez avec 150 grammes d'eau ou de bouillon et ajoutez du jus de citron au goût. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu. Le riz est mieux servi avec ce plat.
Étape 3
Surprenez vos invités avec des côtelettes de maral aux tomates. Coupez deux grosses tomates en cercles. Coupez 500 grammes de viande en portions de 2 centimètres d'épaisseur maximum. Battez-les, assaisonnez de poivre rouge et noir, sel. Faites chauffer une poêle, versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale et disposez les morceaux de viande. Cuire la viande 2 minutes de chaque côté. Ensuite, placez des tasses de tomates sur chaque côtelette, couvrez et faites frire encore 3 minutes à feu doux.
