Selon cette recette, les moules sont cuites dans un bouillon d'herbes aromatiques et de vin blanc, servies avec des tagliatelles ou toute autre pâte large. Il s'avère être un dîner exquis pour les vrais gourmets.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 2 kg de moules en coquilles;
- - 450g de tagliatelles;
- - 1 oignon;
- - 2 verres de vin blanc sec;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1/3 tasse de persil frais;
- - 1 lavrouchtka;
- - 2 brins de menthe fraîche;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de romarin frais haché;
- - sel, poivre noir.
Instructions
Étape 1
Rincer les moules dans les coquilles, les brosser, éliminer les algues. Retirez également les coquilles ouvertes. Versez les oignons émincés, l'ail, les herbes dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et recouvrez le tout de vin blanc. Porter le contenu de la casserole à ébullition, réduire le feu à moyen.
Étape 2
Mettez les moules dans une casserole, poivrez et salez au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant environ 3-4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps. Pendant ce temps, toutes les coquilles devraient s'ouvrir.
Étape 3
Retirez la casserole du feu, retirez les moules avec une écumoire, transférez dans un bol et retirez la feuille de laurier du bouillon. Retirer les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson. Réservez quelques moules ouvertes pour le service, retirez la viande du reste.
Étape 4
Faire bouillir les pâtes jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, les jeter dans une passoire, laisser égoutter tout le liquide. Répartir les pâtes dans quatre bols et garnir de chair de moules.
Étape 5
Mettez une casserole avec du bouillon sur le feu, mettez-y le reste du beurre, portez à ébullition, versez les pâtes préparées aux moules avec cette sauce. Décorez le plat avec des moules dans les coquilles. Les tagliatelles aux moules sont prêtes, servez aussitôt.
