Le coq au vin en français est un vrai délice digne d'un gourmet, comme presque n'importe quel plat de la cuisine française. Ce plat, en fait, a été inventé en France, de sorte que le plat le plus délicat et le plus délicieux résulterait d'un coq dur. Grâce à la longue cuisson et au vin, qui a agi comme une marinade qui adoucit le tissu, la viande s'avère tendre et épicée, et le coq deviendra une décoration exquise pour toute table de fête.
Il est nécessaire
- - 1 poulet (cuisses, cuisses, poitrines peuvent être utilisées à la place du poulet entier)
- - 300-350 g d'oignons perlés ou 1 oignon ordinaire, non haché finement
- - 3-4 gousses d'ail, hacher
- - 300-350 g de champignons champignon ou cremini (babybella), hachés grossièrement
- - 2-3 cuillères à soupe. farine
- - 1 ½ tasse de vin rouge (sec)
- - 2 brins de thym frais (peut être remplacé par ½ cuillère à café séché)
- - 1 cuillère à café herbes provençales
- - 2 feuilles de laurier
- - Le sel
- - Poivre noir moulu
- - De l'huile d'olive (ou un mélange de beurre et d'olive) pour la friture (peut être remplacée par 2-3 tranches de lard coupées en morceaux)
Instructions
Étape 1
Nous coupons le coq en morceaux: d'abord les ailes, puis les cuisses, les cuisses, les seins. Le squelette reste, à partir duquel un excellent bouillon est obtenu. Le foie et le cœur peuvent être cuits séparément, bien que traditionnellement le coq entier soit cuit.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (environ 7 minutes).
Étape 3
Ajouter l'ail et cuire pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que l'ail sente.
Étape 4
Ajoutez ensuite les champignons, augmentez le feu et faites frire jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
Étape 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans un bol à fond épais, ajoutez un morceau de beurre. Faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire frire en une seule couche.
Étape 6
Ajouter le mélange oignon-champignons au poulet frit, remuer.
Étape 7
Ajouter 2 cuillères à soupe. farine, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. (Ajouter le reste de la farine plus tard si la sauce n'est pas assez épaisse).
Étape 8
Ajouter le sel, le poivre noir, le thym, les herbes de Provence, le laurier.
Étape 9
Versez ensuite progressivement le vin en remuant constamment. Augmenter le feu et porter à ébullition.
Étape 10
Couvrir et laisser mijoter environ 45-60 minutes. La viande doit être molle et se détacher des os.
Étape 11
Laisser reposer environ 10-15 minutes et servir avec du pain grillé, de la polenta ou tout ce que vous aimez.
