Pigody - tartes à la pâte à la levure cuites à la vapeur. C'est un aliment coréen, donc si c'est la première fois de votre vie, la garniture doit être assez épicée. Malgré le nom exotique, vous ne rencontrerez aucune difficulté particulière lors de la préparation de ces délicieuses tartes.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - de l'eau en bouteille 2 verres;
- - levure sèche - 4 c.
- - sucre - 2 c.
- - sel - 2 c.
- - farine - 600 g.
- Pour remplissage:
- - chou - 400 g;
- - porc maigre - 400 g;
- - oignons - 2 pièces;
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- - pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- - ail - 2-3 gousses;
- - herbes fraîches: coriandre, aneth, persil;
- - épices: coriandre moulue, poivre noir et rouge moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Chauffer l'eau à 30 degrés, verser dans un bol. Ajouter le sucre, le sel, la levure et un peu de farine. Placer la pâte dans un endroit chaud, lorsque la levure monte avec une tête, ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte. Couvrez-le et placez-le dans un endroit chaud, quand il lève, froissez et laissez reposer encore 1 à 1,5 heure.
Étape 2
Coupez le chou en fines lamelles, puis hachez-le en travers. Salez et retenez bien avec vos mains pour qu'elle donne du jus, transférez dans un grand bol. Hacher finement l'oignon. Salez-le et roulez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il sécrète également du jus, transférez l'oignon dans un bol de chou. Coupez la viande en fines lamelles le long du grain, puis en lanières, puis en petits morceaux. Placer dans un bol de chou, ajouter la pâte de tomate, les herbes hachées, les épices, le sel et l'ail haché. Arroser d'huile végétale, bien mélanger.
Étape 3
A partir de la pâte finie, prélevez un morceau de la taille d'une grosse noix, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler un cercle de 10 cm de diamètre, mettez la garniture en son milieu, formez une tarte en pinçant bien ses bords. Placer le pigody fini sur les feuilles de cuisson vapeur huilées, couture vers le bas.
Étape 4
Lorsque toutes les feuilles sont pleines, versez de l'eau dans un bain-marie, faites-la bouillir, ajoutez un peu de sel, jetez-y le poivre noir et les feuilles de laurier. Placer toutes les feuilles contenant le pigody dans un bain-marie, fermer le couvercle et cuire 35-40 minutes.
