Ayant décidé de cuisiner une riche soupe de poisson, des galettes de poisson ou tout autre plat de brochet, de nombreuses femmes au foyer se posent la question: "Comment pouvez-vous le découper correctement et rapidement ?" Dépecer un brochet n'est pas une affaire très délicate, l'essentiel est de se fixer un objectif.
Il est nécessaire
-
- brochet;
- planche à découper;
- couteau.
Instructions
Étape 1
Préparez le poisson. Le brochet surgelé doit d'abord être décongelé. Si vous ne l'avez pas fait auparavant, utilisez l'étagère du bas du réfrigérateur pour verser de l'eau froide dans un grand bol, ajoutez du sel et mettez le poisson dedans. Assurez-vous que l'eau cache complètement le poisson. Vous pouvez décongeler le brochet au micro-ondes. Le moyen le plus utile, cependant, est de décongeler les aliments dans le réfrigérateur.
Étape 2
Rincez bien le poisson préparé sous l'eau courante, séchez-le légèrement.
Étape 3
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les nageoires pelviennes avec une fine bande de peau. Faites une incision sur le côté de l'abdomen le long de la ligne des branchies.
Étape 4
Ouvrez l'abdomen, retirez soigneusement tout l'intérieur.
Étape 5
Divisez le brochet en deux moitiés en passant un couteau bien aiguisé le long de la crête de la ligne des branchies à la queue. Cela créera un morceau de filet de brochet. Dans la seconde moitié, la tête et la crête resteront.
Étape 6
Séparez la pulpe de la crête. Pour ce faire, retournez l'autre moitié du brochet sur la table et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les filets d'un mouvement net et rapide.
Étape 7
Retirer les os en utilisant un couteau pour couper le bord inférieur du filet où se trouvaient les entrailles.
Étape 8
Séparez la chair de la peau. Pour ce faire, placez un morceau de filet devant vous, côté peau vers le bas. Avec une main, utilisez une fourchette pour presser le poisson contre la planche à découper du côté de la queue, et avec l'autre main, retirez le filet de la peau, en passant rapidement un couteau tranchant le long de la peau de la queue vers le haut. Répétez ces étapes avec l'autre moitié du brochet. Le filet de brochet est prêt.
