Khachapuri est une tortilla au fromage, sans laquelle aucun vrai festin géorgien ne peut faire. La forme de ce gâteau est différente: d'ovale à rectangulaire, mais traditionnellement, le khachapuri est préparé rond.
Ingrédients:
- 300 ml de kéfir;
- 2, 5 tasses de farine de blé;
- 1 sachet de levure à action rapide;
- 1 morceau de sucre;
- 300 g de fromage suluguni pour la garniture;
- 1 oeuf;
- verts au goût.
Préparation:
- Pour rendre le khachapuri plus tendre, la pâte doit être faite sur du kéfir. Dissoudre la levure, le sel et un peu de sucre dans du kéfir à température ambiante. Versez progressivement la farine tamisée dans la masse. Il est important de faire attention à la consistance de la pâte - elle ne doit pas coller à vos mains, mais une pâte trop dense ne vous conviendra pas.
- Pétrir la pâte et attendre 25-30 minutes pour qu'elle lève.
- Après avoir préalablement râpé le fromage sur une râpe moyenne, mélangez-le avec un œuf cru et des herbes finement hachées.
- Etaler la pâte en une couche assez fine (3-5 mm). Nous y étalons la garniture. Essayez de ne pas en faire trop avec la quantité de garniture. Avec une quantité excessive de garniture, le khachapuri perdra simplement son goût piquant.
- Nous faisons un khachapuri rond et laissons un petit trou dans la pâte sur le dessus. Il sert à ce que toute la chaleur pendant la cuisson puisse facilement s'éteindre, dans ce cas le khachapuri sera croustillant et juteux.
- Dans un four préchauffé à 200-250 degrés, nous cuisons notre produit sur du papier sulfurisé ou spécial.
- Après l'apparition d'une croûte dorée, retirez le khachapuri du four. Le plat est meilleur servi 10-15 minutes après la cuisson. Khachapuri se marie bien avec le vin.
