Si le lait est aigre, ne le versez pas. Vous pouvez y préparer de nombreux plats délicieux: fromage cottage, crêpes et crêpes, tartes, tartes et boulettes, ainsi que des collations et des soupes de légumes.
Recette de soupe au Tarator
Ce plat de la cuisine bulgare est une soupe froide populaire également en Macédoine. Il est servi, en règle générale, avant les seconds plats ou en même temps avec eux. Les principaux ingrédients de la soupe tarator sont le lait caillé, le concombre, les noix et l'ail. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- ½ verre de lait caillé;
- ½ verre d'eau;
- 1-2 concombres frais;
- 1 cuillère à soupe. l. cerneaux de noix;
- 1 gousse d'ail;
- ½ œufs;
- 1 c. verdure;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- sel.
Mélanger le lait caillé avec de l'eau et bien fouetter. Épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes. Eplucher une gousse d'ail, passer au pressoir et frotter avec du sel. Hachez la moitié de l'œuf dur à l'aide d'un couteau. Piler les cerneaux de noix dans un mortier. Ensuite, versez les concombres hachés avec un mélange fouetté de lait aigre et d'eau, ajoutez l'ail, haché avec du sel, l'œuf haché, assaisonnez la soupe avec de l'huile végétale, saupoudrez d'herbes hachées et de noix concassées. La soupe Tarator est servie froide à table.
Recette de collation aux courgettes
Pour préparer une collation épicée aux courgettes épicées avec une vinaigrette au lait aigre, vous devez prendre:
- 750g de courgettes;
- 500 ml de lait caillé;
- 5 gousses d'ail;
- les feuilles d'aneth;
- piment doux rouge moulu;
- beurre.
Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Plongez ensuite dans de l'eau bouillante salée, ajoutez quelques brins d'aneth et faites bouillir jusqu'à tendreté. Utilisez une cuillère trouée pour attraper les cercles de courgettes, placez-les sur une serviette en papier et essuyez-les. Transférer ensuite dans un plat. Eplucher les gousses d'ail, passer au pressoir, mettre dans le lait caillé et bien mélanger. Verser la vinaigrette cuite sur les courgettes. Faites fondre le beurre dans une petite casserole (vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale si vous le souhaitez), ajoutez-y du poivron rouge, remuez et assaisonnez les courgettes avec ce mélange avant de servir.
recette de cupcake
De loin, la cuisson au four est la façon la plus populaire d'utiliser du lait aigre. Pour faire un cupcake au lait caillé, vous aurez besoin de:
- 3 verres de lait caillé;
- 2 verres de sucre;
- 1 verre de semoule;
- 3 verres de farine;
- 4 œufs;
- ½ cuillère à café un soda;
- des fruits, des baies ou des noix.
Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude et sucre granulé. Verser la semoule avec le lait aigre et laisser gonfler pendant 15-20 minutes. Connectez ensuite tous les composants. Versez la semoule gonflée dans le mélange de farine, ajoutez des fruits, des baies ou des noix de votre choix. Il peut s'agir de cerises et de raisins secs dénoyautés, d'abricots secs, de morceaux d'ananas en conserve, de groseilles noires et rouges, de prunes, de pommes, de cerneaux de noix hachés, etc. Conduisez les œufs dans la masse préparée et mélangez soigneusement le tout. Vous devriez obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Versez-le dans un moule en silicone ou résistant à la chaleur et placez-le dans un four préchauffé à 200°C. Le temps de cuisson du gâteau est de 50 à 60 minutes.
