Le blanc est le seul de tous les champignons qui ne change pas de couleur lorsqu'il est coupé, cuit et séché. Le reste s'assombrit et devient même noir. D'où son nom. Et le titre - le roi des champignons - qu'il a reçu en raison de sa valeur nutritionnelle exceptionnelle.
Le principal avantage du cèpe est sa capacité à stimuler parfaitement la digestion. De plus, il est mieux absorbé par le corps humain que les autres et contient le plus de riboflavine - la vitamine B2 - qui est responsable de la santé de la peau, des cheveux, des ongles et du corps dans son ensemble. Le cèpe est également précieux pour sa grande quantité de soufre et de polysaccharides, qui ont des propriétés anti-infectieuses, cicatrisantes et toniques.
Le cèpe n'est qu'un entrepôt de lécithine, qui empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, des enzymes qui favorisent la dégradation des fibres et des graisses.
Ne cueillez jamais de cèpes près des autoroutes achalandées ou dans des zones industrielles. C'est un sorbant naturel très puissant capable d'absorber une énorme quantité de substances toxiques. Faites tremper la récolte récoltée dans de l'eau salée - afin que tous les vers et autres parasites forestiers sortent des champignons. La meilleure façon de récolter les cèpes est le séchage, c'est ainsi que plus de nutriments y sont stockés.
Les cèpes sont utilisés de différentes manières: ils sont bouillis, frits, cuits, marinés, des sauces et des soupes sont préparées. En Italie, ils sont consommés crus en salade assaisonnés de beurre et de jus de citron avec du parmesan.
Les plats de cèpes peuvent être cuits sans ébullition préalable. Par exemple, préparez une soupe. Couper les champignons en cubes, les faire revenir avec les oignons dans du beurre, saupoudrer de 10 g de farine à la fin. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante ou du bouillon, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez les champignons frits, les épices et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Mettre le concombre mariné en fines tranches cinq minutes avant la fin de la cuisson.
