Les épices sont cette touche nécessaire, un zeste spécial qui rend le plat vraiment savoureux et aromatique. Les épices ajoutent non seulement de la saveur aux aliments, mais les enrichissent également de propriétés utiles. Il est recommandé d'utiliser les assaisonnements fraîchement écrasés. Cette liste comprend des épices particulièrement appréciées dans la préparation de plats de viande et de volaille.
Instructions
Étape 1
Poivre noir - utilisé à la fois comme pois et moulu. C'est l'un des condiments les plus utilisés et les plus polyvalents. Convient à la cuisson de tous types de viandes, ainsi que de soupes, marinades, poissons, légumes, etc.
Étape 2
Le poivre blanc est le fruit de la même plante que le poivre noir. Diffère par une odeur agréable moins piquante, mais plus prononcée. Il est utilisé pour faire des plats de jambon fumé et de lapin.
Étape 3
Le piment de la Jamaïque est le fruit séché du piment. Pour les plats de viande, il est utilisé dans son ensemble (non moulu). Le piment de la Jamaïque est placé dans les soupes de viande, les marinades et les sauces, et retiré avant utilisation.
Étape 4
Le cumin est une épice populaire avec un arôme fort. Il est recommandé de l'ajouter aux aliments gras comme le porc ou l'agneau. Vous pouvez également farcir le saindoux de graines de carvi.
Étape 5
Les clous de girofle sont largement utilisés dans les marinades pour barbecue, servant d'antiseptique naturel. Il peut également être mis en pilaf, en soupe de viande ou en bouillon.
Étape 6
Romarin - Utilisez-le en petites quantités car cette épice peut dominer les autres. Utilisé dans les marinades de porc, d'agneau, de lapin et de gibier.
Étape 7
Paprika - idéal pour la cuisson de la viande et de la volaille, ainsi que des sauces, des légumes et des plats de fromage cottage.
Étape 8
Moutarde - les graines elles-mêmes n'ont presque pas d'odeur, mais lorsqu'elles sont écrasées et mélangées à de l'eau, elles acquièrent un piquant caractéristique. La moutarde se marie bien avec la viande, la volaille et les saucisses.
Étape 9
Cardamome - Les graines séchées peuvent être ajoutées au veau, au porc et à l'agneau. En outre, cette épice est utilisée pour faire des sauces et des sauces. Avant utilisation, vous devez retirer les graines des capsules.
Étape 10
La coriandre est parfaite pour la cuisson des volailles et du gibier. Saupoudrer la viande crue (avec du vinaigre) de graines de coriandre concassées pour lui donner un goût épicé et la garder plus longtemps.
