Les bâtonnets de crabe sont un produit courant qui est activement utilisé dans la cuisine russe. Une variété d'options pour les plats, un régime à base de bâtonnets de crabe, des soupes avec eux - il semblerait qu'il n'y ait rien que les gens ordinaires ne connaissent pas. Cependant, dans la pratique, il s'avère que tout le monde ne sait pas en quoi consiste un tel produit.
Les bâtonnets de crabe sont l'un des produits les plus recherchés dans les rayons des magasins. Parce qu'ils sont copieux et nutritifs, vous pouvez faire des plats originaux et intéressants avec eux, les mettre dans des salades, les utiliser pour la cuisson, et en même temps ils ne sont pas si chers. Dans le contexte d'une telle demande, beaucoup sont souvent intéressés par: qu'est-ce qui est inclus dans ce produit ?
Histoire d'apparition
La photo des bâtonnets de crabe est familière à tout le monde, elle décore presque toutes les recettes pas à pas de certains plats avec l'ajout de cet ingrédient. Mais tout le monde ne connaît pas l'histoire de l'émergence des bâtons. Elle est d'ailleurs assez intéressante.
Les bâtonnets de crabe ont une riche histoire - leur patrie est le Japon, où ils ont été produits pour la première fois. Ils sont apparus dans le contexte d'une diminution de la population de crabes - une friandise préférée des citoyens du pays du soleil levant. La chair de crabe était utilisée de différentes manières par les Japonais et c'était un désastre pour eux de s'en passer. On ne sait toujours pas qui a eu l'idée de faire une imitation compétente, mais l'idée est partie en trombe.
Imitez la chair de crabe d'acier avec du poisson haché. Les avantages et la valeur du produit, bien sûr, étaient inférieurs au crabe naturel, mais, en général, ils satisfaisaient le consommateur final.
Pour préparer les bâtonnets de crabe, ils ont pris de la chair de poisson (surimi), en ont extrait l'excès de liquide, ce qui a permis de mieux maintenir la viande ensemble et d'en former des cubes. Après cela, ces barres ont été congelées - tout, elles étaient prêtes pour le transport et une utilisation ultérieure.
Lorsque les bâtonnets de crabe sont apparus en Russie, ils ont commencé à "travailler" soigneusement avec eux afin de réduire le coût du produit - ils ont commencé à ajouter des colorants, des arômes et ont même légèrement réduit le pourcentage de la principale matière première (poisson) - à 25 % contre 45% utilisé dans une recette naturelle… Les entrepreneurs ont tellement aimé ce plat facile à préparer qu'aujourd'hui, nous avons plusieurs dizaines de noms et de types de bâtonnets de crabe sur nos étagères.
La composition des baguettes aujourd'hui
Si vous comprenez plus en détail la composition des bâtonnets de crabe, ils comprennent aujourd'hui traditionnellement:
- Surimi - en fait, il ne s'agit que de viande hachée de diverses races peu coûteuses de poisson blanc, par exemple le merlu, la perche, le merlan bleu, etc., les bâtons sont souvent à base de goberge familière à de nombreux Russes
- Poudre d'œuf - elle contribue à la quantité supplémentaire de protéines dans le produit
- L'amidon est un matériau qui rend les bâtons souples et aide à les façonner.
- Les carraghénanes, désignés sur l'emballage comme E410 et E407 - ils sont nécessaires pour augmenter la masse, et c'est un plus pour le fabricant, car aide à réduire le coût du produit; cet élément est généralement obtenu à partir d'algues, qui ont une activité biologique élevée et protègent contre les ulcères
- Divers colorants et saveurs pour donner aux bâtonnets leur couleur caractéristique de crabe
- Le glutamate monosodique est un exhausteur de goût bien connu; au Japon, il est même appelé le « cinquième goût » après le sucré, le salé et autres.
- Huile végétale
- Différents types d'additifs alimentaires
Chaque fabricant a ses propres nuances. Par conséquent, vous devez lire attentivement l'emballage afin d'acheter le produit de la plus haute qualité.
Teneur en calories
Toute recette nécessite de compter les calories, en particulier lorsqu'il s'agit de plats pour ceux qui surveillent la santé. Ainsi, les bâtonnets de crabe sont un plat assez facile, car 100 grammes de produit ne contiennent que 100 kcal (calories). Donc, 1-2 morceaux d'une telle délicatesse ne nuiront pas à la silhouette.
Si l'on considère la valeur nutritionnelle du produit, la part des protéines est de 6 grammes et la part des glucides est de 10 g.
Souvent, en raison de ces propriétés diététiques, il est même suggéré d'utiliser les bâtonnets de crabe avec toutes les restrictions alimentaires. Par exemple, vous pouvez même faire un Olivier original avec eux. Des bâtonnets peuvent être ajoutés à la salade à la place des saucisses, grâce à quoi ils deviennent immédiatement moins lourds et plus utiles.
De plus, les sticks contiennent des substances telles que:
- Sélénium
- Phosphore
- Magnésium
- Zinc
- Chlore
- Fluor
- Vitamine PP
Ils sont également faibles en graisses saturées.
Naturellement, il existe également des inconvénients - par exemple, un tel produit contient du sucre et du sodium. Par conséquent, vous devriez être plus prudent.
Choisir des bâtons de qualité
Choisir des bâtonnets de crabe de qualité, malgré la variété disponible, peut être difficile. Tout d'abord, si vous représentez ce processus par étapes, vous devez faire attention à la couleur du produit - ils doivent être blancs, uniformes. Un rouge trop intense indique que des rehausseurs de couleur tels que la curcumine ont été ajoutés aux bâtonnets. Ce n'est pas toujours une mauvaise chose. Mais il peut y avoir des problèmes pour ceux qui ont des intolérances.
Il convient également de regarder comment les bâtonnets se comportent après décongélation - ils doivent conserver leur intégrité et ne pas se décoller.
Il vaut la peine de choisir des bâtons dans des emballages, et non au poids, car dans ce dernier cas, il sera difficile de vérifier les informations sur le fabricant, la date de fabrication et d'autres nuances. Naturellement, il est nécessaire d'étudier attentivement la composition indiquée sur l'emballage. Ainsi, par exemple, si la protéine de soja ou l'amidon est le premier dans la liste des ingrédients, il vaut mieux ne pas prendre de tels bâtonnets. On pense qu'ils ne devraient en principe pas contenir de protéines, tandis que l'amidon ne peut pas dépasser 8 à 10%.
Qu'est-ce qui est cuit avec eux
Vous pouvez cuisiner avec des bâtonnets de crabe beaucoup de plats différents et intéressants. Bien sûr, la salade est le choix le plus populaire. Ils sont également servis sous forme de côtelettes, cuites dans une pâte, ajoutées à la soupe.
Vous pouvez utiliser des plats avec des bâtonnets de crabe à la fois pour une table quotidienne régulière et pour des fêtes festives. Les recettes sont claires et réussies, car nécessitent généralement un minimum de produits. Une bonne solution consiste à combiner des bâtonnets de crabe avec d'autres aliments légers comme des pommes ou des concombres pour une saveur encore plus intéressante.
Les bâtonnets de crabe sont un produit universel. Et vous ne devriez pas l'ignorer, craignant qu'il ne s'agisse d'un substitut. Aujourd'hui, ce produit est un substitut tout à fait officiel et approuvé par diverses personnes pour la délicieuse chair de crabe.
