Malgré le fait que le maïs en conserve soit largement disponible sur les tablettes des magasins, il est très facile de le cuisiner à la maison. Pour la mise en conserve, le maïs sucré est utilisé.
Historiquement, l'Amérique est considérée comme le berceau du maïs sucré. Cependant, là-bas, cette plante herbacée est appelée "maïs". En Russie, le maïs est apparu pour la première fois après la guerre russo-turque (1768-1774), seulement il s'appelait différemment, blé turc. Il existe plusieurs versions de l'origine du nom de la céréale. La première consonne, le maïs doit son nom au mot turc kokoros, qui se traduit par « tige de maïs ». Selon une autre version, il est dérivé du mot roumain cucuruz, signifiant littéralement « pomme de sapin ».
Conserver du maïs à la maison
Le maïs en conserve conserve non seulement son goût, mais aussi ses vitamines. Ce produit est riche en nutriments et oligo-éléments. Pour la préparation, vous aurez besoin du nombre d'ingrédients suivant:
- Maïs - 1 kg.;
- Eau -1,5 l.;
- Sel - 2 cuillères à soupe;
- Sucre - 6 cuillères à soupe
Nettoyez les épis des feuilles et des stigmates. Retirer les tiges en excès et garnir sans pépins. Rincez le maïs à l'eau, placez-le dans une casserole et couvrez d'eau froide pour qu'il soit complètement recouvert d'eau.
Ensuite, mettez-le sur la cuisinière. Porter à ébullition à feu vif. Retirez la mousse formée avec une écumoire. Après ébullition, le feu doit être réduit au minimum et cuit pendant 30 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de la maturité des grains de la plante. Le maïs au lait est cuit pendant 30 minutes, mûr pendant 1 heure. Il n'est pas nécessaire de saler pendant la cuisson.
Une fois les épis bouillis, il est nécessaire de filtrer l'eau (vous n'avez pas besoin de la verser, elle sera toujours utile). Ensuite, vous devez séparer les grains des épis. Ceci est mieux fait avec un grand couteau. Insérez un couteau entre les rangées de grains et soulevez les graines de maïs au-dessus du bol. Après avoir nettoyé plusieurs rangées, vous pouvez continuer la procédure avec vos mains. Les grains cuits devraient se détacher facilement. Ensuite, les graines doivent être disposées dans des bocaux en verre pré-stérilisés d'un demi-litre pour ¾ de récipients, en se retirant du haut de 1 à 2 cm.
Cuisson de la marinade
Versez l'eau dans laquelle les oreilles ont été bouillies dans une casserole. Pour 1, 5 litres. liquide ajouter 2 c. cuillères à soupe de sel et 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Mettez le feu et portez à ébullition, puis versez dans des bocaux remplis de grains de maïs. Pour chaque pot de 0,5 litre, il y a 300 -350 ml. Marinade.
Couvrez les pots avec des couvercles et placez-les dans un récipient au fond duquel vous devez mettre un chiffon. Verser les bocaux avec de l'eau tiède jusqu'à environ "l'épaule". Une fois que l'eau de la casserole a bouilli, pasteurisez pendant 40 minutes avec une ébullition continue. Rouler ensuite avec des couvercles stérilisés et mettre dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet, après avoir retourné le bocal.
