La racine de gingembre est une épice étonnante largement répandue parmi les experts culinaires du monde entier, ce qui la rend disponible sur les étagères presque partout. Le gingembre est mariné, en conserve, séché; le gingembre confit est servi en dessert.
Nous achetons de la racine de gingembre
La patrie du gingembre est l'Asie du Sud-Est et l'Inde occidentale. Actuellement, il pousse également au Japon, en Chine, au Brésil, en Argentine, dans certaines régions d'Afrique, au Vietnam et en Jamaïque. Le piquant et le piquant de la racine de gingembre élevé sont appréciés par la cuisine orientale: le gingembre est une plante entièrement cultivée et ne se trouve pas à l'état sauvage.
Vous pouvez trouver deux types de gingembre sur le marché: le noir et le blanc. La différence entre eux est due à la technologie de traitement: le gingembre noir est appelé Barbade, il se caractérise par un arôme et un piquant plus épicés que le gingembre blanc du Bengale. Trouver le gingembre de la Barbade est plus difficile: il est utilisé dans la cuisine orientale épicée et la cuisine européenne n'est pratiquement pas demandée. Le gingembre blanc est plus doux, omniprésent et se trouve aussi bien dans les grandes chaînes de magasins que dans les petits magasins d'épices, d'herbes ou de fruits et légumes. La racine de gingembre est vendue en tant que produit de poids, son coût par kg - à partir de 150 roubles. et plus haut.
La racine de gingembre frais est plus aromatique et plus sucrée: s'il est possible de toucher la racine, essayez de cueillir la peau - la peau facilement détachée et parfumée de la racine de gingembre témoigne de la bonne qualité du produit. Vous pouvez également déterminer la fraîcheur du rhizome par sa douceur, sa densité et une petite quantité de fibres. Ce gingembre est bon pour les salades, les boissons, vous pouvez en tirer du jus. La saturation de la racine en oligo-éléments utiles et en huiles essentielles est directement proportionnelle à sa longueur.
Les jeunes racines de gingembre sont mises en vente environ six mois après la plantation; Afin de sécher indépendamment le gingembre en tant qu'épice piquante, il est logique de rechercher sur les étagères des racines anciennes, noueuses et fibreuses qui ont mûri dans le sol pendant un an. La durée de conservation du gingembre frais au réfrigérateur est d'une semaine, la racine séchée conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à quatre mois.
Où d'autre peut-on trouver de la racine de gingembre ?
Si la perspective de marcher dans un marché bondé ou un supermarché étouffant ne vous intéresse pas, vous pouvez utiliser Internet. En plus des sites de toutes les mêmes épiceries où l'on peut récupérer un panier et commander la livraison à domicile, mais sans savoir à l'avance quel âge et quelle qualité la racine de gingembre sera livrée, il existe des sites spécialisés traitant des épices, dont le gingembre. L'avantage d'un tel appel sera l'opportunité de contacter le vendeur et de clarifier la demande de ce dont vous aurez exactement besoin de gingembre: que ce soit pour sécher, mariner, obtenir du jus de gingembre.
L'une des variantes du nom du gingembre est traduite du sanskrit par « médecine universelle »: il est facile d'acheter de la racine de gingembre sans même sortir de chez soi, et les bienfaits en sont vraiment grands.
