Nommé d'après la ballerine Anna Pavlova, ce gâteau incroyablement tendre et délicieux impressionnera sûrement vos invités. Il plaira également à ceux qui suivent la silhouette, car c'est un dessert assez léger.
Il est nécessaire
- 4 blancs d'oeufs
- 250g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 400 ml de crème fouettée épaisse
- 50g de chocolat noir
- myrtilles et framboises
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 100 C. Battre les blancs jusqu'à l'obtention de pics mous, ajouter petit à petit 220 g de sucre en poudre.
Étape 2
Versez la fécule dans un mélange bien battu, versez le vinaigre. Battre jusqu'à ce qu'il soit brillant. Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle d'un diamètre d'environ 20 cm, mettez le mélange de protéines dans un cercle. Faire une petite entaille pour la garniture au milieu.
Étape 3
Cuire la base du gâteau pendant une heure à une température de 100 degrés, puis augmenter la température à 140 degrés et cuire encore 20-25 minutes jusqu'à une légère teinte dorée.
Étape 4
Laissez la meringue finie au four jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Battre la crème avec 30 g de sucre glace jusqu'à obtention de pics.
Étape 5
Pour assembler le gâteau: Placer la crème dans le fond de meringue, garnir de myrtilles et de framboises. Râper le chocolat et saupoudrer sur le gâteau. Sers immédiatement.
