La première place dans le régime alimentaire des Russes est occupée par les pommes de terre depuis de nombreuses années. Mais la deuxième place honorable peut être attribuée sans aucun doute au sarrasin, qui a de nombreuses possibilités de cuisson.
Non inférieur aux pommes de terre en termes d'abordabilité et de facilité de préparation, le sarrasin lui est à bien des égards supérieur en termes de propriétés nutritionnelles bénéfiques.
Le problème des glucides dans l'alimentation
Qui devrait faire attention au sarrasin en premier lieu, ce sont ceux qui veulent se débarrasser de l'excès de poids. Dans ce cas, en règle générale, ils essaient d'abandonner les produits contenant des glucides, mais ces substances sont également nécessaires à l'organisme. Vous ne pouvez pas les abandonner complètement, il vous suffit de prendre en compte le fait que les glucides sont différents.
Les glucides hautement digestibles sont vraiment dangereux pour les personnes en surpoids, ainsi que pour celles qui souffrent de diabète ou sont à risque de contracter cette maladie. De telles substances se trouvent dans le sucre, les pommes de terre, le riz, les produits de boulangerie à base de farine.
Les glucides difficiles à digérer satisfont les besoins de l'organisme en ce type de substance, mais ne contribuent pas à l'augmentation de la glycémie et à l'apparition d'un excès de poids. Le sarrasin contient des glucides difficiles à digérer, donc les personnes qui ont des problèmes de sucre ou qui sont en surpoids devraient préférer le grec aux pommes de terre ou au riz.
Autres propriétés utiles du sarrasin
Le sarrasin est un véritable réservoir de vitamines. Il contient surtout de nombreuses vitamines du groupe B, ainsi que E, PP. L'acide folique, également présent dans le sarrasin, favorise le renouvellement sanguin et améliore l'immunité.
Le sarrasin contient plus de protéines que toute autre céréale, et 80% d'entre elles sont facilement absorbées par l'organisme. La teneur élevée en acides organiques - malique, oxalique, citrique - améliore la digestion.
Le sarrasin contient 18 acides aminés nécessaires au corps humain. Parmi eux, il y a ceux que le corps humain lui-même ne produit pas, par exemple la lysine, dont l'absence entraîne une diminution de l'immunité.
Il existe de nombreux oligo-éléments différents en grec: calcium, potassium, manganèse, magnésium, iode, zinc, sélénium, bore, phosphore, fer.
Le régime au sarrasin a un effet bénéfique non seulement sur l'excès de poids et le diabète, mais aussi sur les maladies coronariennes, les varices, l'hypertension, les maladies articulaires, l'acné.
Contre-indications
Peu importe l'utilité du sarrasin, il y a des gens qui ne devraient pas l'utiliser en grande quantité. Le régime au sarrasin est déconseillé en cas de gastrite, d'ulcères gastriques ou duodénaux, d'insuffisance rénale chronique, de grossesse et d'allaitement.
