La viande hachée mélangée est utilisée pour préparer des mantas particulièrement savoureuses. Pour le mélange, vous pouvez prendre différentes options pour la viande, mais aujourd'hui, nous vous recommandons d'essayer le porc, le bœuf et, bien sûr, l'agneau. De telles manti « amicales » sont garanties juteuses, aromatiques, nourrissantes et ont un goût authentique.
Il est nécessaire
- Produits pour le test:
- Farine de blé - 0,9 -1 kg
- Farine pour rouler la pâte - 0, 1-0, 2 kg
- Eau froide (glace) - 420-500 ml
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Huile végétale - 3 c. l. (pour lubrifier le dessous des mantas)
- Sel - 1 cuillère à café
- Produits de remplissage:
- Viande de veau (boeuf) - 500 g
- Viande de porc - 500 g
- Viande d'agneau - 500 g
- Graisse de la queue (facultatif) - 100-200 grammes
- Oignons - 1,5 kg
- Eau froide ¾- 1 verre
- Sel - 1-2, 5 cuillères à soupe (goût)
- Noir moulu ou piment de la Jamaïque - 1/3 c. (goût)
- Zira - 0,5 - 1 cuillère à café
- Feuille de laurier 1 pc.
Instructions
Étape 1
Pétrir la pâte avec de l'eau glacée, de la farine, des œufs et du sel. Pétrissez-le très soigneusement avec vos mains et mettez-le de côté pour "reposer" et joignez-le sous un film ou couvrez avec un bol. Couper l'oignon en quartiers ou en petits cubes.
Étape 2
Pour préparer la garniture, la viande de tous types est broyée en petits cubes ou passée à travers une grande buse d'un hachoir à viande. Seulement pour la graisse de la queue, n'utilisez pas de hachoir à viande, il est haché avec un couteau finement tranchant. Si le bacon est mal coupé, il peut être congelé pendant une demi-heure - une heure au congélateur.
Étape 3
Les types de viande broyés sont soigneusement pétris à la main, se connectant ensemble. En cours de pétrissage, ajoutez des épices, des assaisonnements, des oignons et de l'eau glacée, dans laquelle le sel est préalablement dissous. La viande hachée doit absorber toute l'eau et être de consistance légèrement liquide.
Étape 4
Manti commence à se former en étalant des gâteaux plats ou des carrés de taille moyenne, d'environ 10 * 10 cm. Après avoir disposé la garniture au milieu, épissez 2 extrémités opposées, puis le reste. En conséquence, 4 queues sont obtenues, qui sont connectées par paires les unes aux autres. Manti cuit à la vapeur dans une casserole spéciale ou un cuiseur vapeur pendant 35 à 40 minutes. Le Manti est servi avec la sauce de votre choix: mayonnaise, vinaigre de table et poivre dilués avec de l'eau, du ketchup ou de l'adjika.
