Ces brownies au chocolat auront fière allure sur n'importe quelle table !
Il est nécessaire
- La Fondation:
- - 240g de beurre;
- - 200 g de sucre;
- - 2 oeufs;
- - 500g de farine;
- - 100 g d'amandes;
- - 20 g de cacao en poudre.
- Pour les ganaches:
- - 300 ml de crème épaisse;
- - 360 g de chocolat noir.
- Pour la crème:
- - 500g de "Mascarpone";
- - 100 ml de café fort;
- - 20 g de sucre.
Instructions
Étape 1
Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle devienne molle. Broyez les amandes au robot en petites miettes (vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre sur la quantité totale, afin de ne pas obtenir une masse d'huile à la sortie).
Étape 2
Tamiser la farine avec le cacao dans un bol, ajouter les amandes, mélanger.
Étape 3
Battre le beurre ramolli dans un récipient séparé avec le sucre en une crème mousseuse. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien à chaque fois. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en remuant bien. Rouler la pâte en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 60 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 degrés. Recouvrez les moules à tartelettes de manchettes spéciales (si vous en utilisez sans silicone) et mettez-y la pâte. Cuire au four pendant 25 minutes. Puis laissez-le d'abord refroidir légèrement dans la forme, retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Étape 5
A ce moment, préparez la ganache: mélangez la crème et le chocolat coupés en petits morceaux à feu moyen au bain-marie. Continuez à remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser ensuite refroidir légèrement et garnir les tartelettes. Envoyez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
Étape 6
Pour la crème, dissoudre la quantité de sucre dans le café encore chaud et laisser refroidir complètement la boisson. Battre le "Mascarpone" au mixeur en ajoutant petit à petit le café. Remplissez une seringue à pâtisserie avec la masse obtenue et déposez la crème sur la ganache congelée. Servir frais.
