Décorer un gâteau cuit à la maison est un processus créatif et stimulant. La fiction et l'imagination font d'un plat ordinaire un chef-d'œuvre culinaire. Mais que faire si vous en avez marre de décorer avec de la crème, des fruits et des baies sur le gâteau sont trop banals, et que vous voulez surprendre votre famille ? Couvrez le gâteau de mastic - un look inhabituel et un goût agréable ne laisseront pas vos proches indifférents.
Il est nécessaire
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- Pour le mastic au chocolat et le soufflé Marshmello:
- 90 g de soufflé;
- 100 g de chocolat noir;
- 2 cuillères à soupe de crème;
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200 g de sucre glace.
- Pour la pâte gélatineuse:
- 10 g de gélatine;
- 50 g d'eau;
- 375 g de sucre glace;
- 125 g d'amidon;
- quelques gouttes de jus de citron.
- Pour la crème au beurre aux protéines:
- 4 blancs d'œufs;
- 250 g de sucre cristallisé;
- 300g de beurre.
Instructions
Étape 1
Faire un mastic avec du soufflé au chocolat et au Marshmello. Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie. Ajoutez-y 90 g de soufflé. Chauffer le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le soufflé commence à fondre. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème et 1 cuillère à soupe de beurre. Remuez le tout jusqu'à obtention d'une masse homogène, retirez la vaisselle du bain-marie et refroidissez légèrement son contenu. Ajoutez 200 g de sucre en poudre tamisé, versez 1 cuillère à soupe chacun et remuez bien. Le résultat est une pâte élastique, de consistance similaire à la pâte à modeler. Il ne doit pas coller à vos mains.
Étape 2
La préparation de mastic gélatineux est possible. Faire tremper 10 g de gélatine dans 50 g d'eau froide pendant 20-30 minutes. Ensuite, placez les plats avec de la gélatine dans un bain-marie et remuez jusqu'à dissolution complète.
Mélanger 125 g de fécule avec 375 g de sucre glace. Tamisez le mélange obtenu. Ajouter graduellement la fécule et le sucre en poudre à la gélatine. Verser quelques gouttes de jus de citron et pétrir jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Étalez le mastic préparé selon l'une des recettes en une couche de 5 mm d'épaisseur. Saupoudrer la table de sucre en poudre ou de fécule. Le diamètre de la couche doit être égal au diamètre du gâteau + 2 de sa hauteur. Si vous prévoyez de replier les bords du mastic sous le gâteau du bas, ajoutez encore 4 cm.
Étape 4
Transférer le mastic soigneusement et rapidement sur le gâteau. Couvrez-le et avec vos mains saupoudrées d'amidon ou de sucre en poudre, lissez délicatement le dessus du gâteau, en supprimant toutes les rides et ridules.
Étape 5
De haut en bas, lisser les côtés du gâteau. Alignez les côtés opposés en même temps pour éviter les plis. Coupez délicatement le mastic tout en bas du gâteau ou repliez-le sous la croûte.
Étape 6
Décorez le gâteau obtenu avec des figurines de mastic et de massepain et servez.
