Les amateurs de viande n'ont pas besoin de se rappeler que l'une des meilleures façons de la déguster est de griller un morceau de viande fraîche. En fait, la grillade est probablement la plus ancienne méthode de cuisson. Cette méthode nous ramène au goût original et vrai des produits, mais les assaisonnements n'interfèrent pas ici non plus.
Il est nécessaire
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- Pour l'agneau grillé sauce au vin:
- 1 kg de pulpe d'agneau;
- feuilles de laitue pour la décoration.
- Pour la marinade:
- 1 verre de vin rouge sec;
- 100 ml de vinaigre de vin;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de thym séché;
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café de poivre rouge moulu fort;
- 3 feuilles de laurier;
- 3 boutons d'œillets;
- 2 petits oignons.
- Pour la sauce:
- 1 verre de vin blanc sec;
- 2 citrons;
- 4 gros oignons;
- 1 cuillère à café de poivre rouge moulu fort;
- 3-5 brins d'aneth;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Agneau grillé sauce au vin Lavez la chair d'agneau, retirez les films, coupez les fibres en tranches de 13-15 centimètres d'épaisseur. Épluchez deux têtes d'oignon moyennes, coupez-les en fines rondelles, mettez-les dans un bol profond, couvrez de vin, de vinaigre de vin, d'huile végétale, ajoutez le romarin, le thym, le poivre noir moulu, les clous de girofle, le laurier et mélangez le plus possible. Placer les morceaux d'agneau dans le bol de marinade (vous pouvez également utiliser un récipient en plastique), remuer à nouveau, couvrir avec une assiette ou un couvercle et réfrigérer pendant 10-12 heures.
Étape 2
Remuez la marinade (secouez le récipient en plastique avec couvercle) plusieurs fois pendant ce temps pour bien faire mariner les morceaux de viande. Sortez l'agneau du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure pour qu'il se réchauffe un peu. Eplucher et hacher 4 oignons, mettre dans un bol, saler, saupoudrer de piment rouge moulu, remuer, laisser reposer 10 minutes à température ambiante, piler le mélange avec un pilon très délicatement.
Étape 3
Lavez, séchez les citrons, épluchez-les avec une râpe fine, pressez-en le jus. Mettez une poêle sur le feu, versez-y du jus de citron, faites-la chauffer, ajoutez le zeste, laissez cuire 5 minutes, versez le vin blanc sec, retirez du feu juste là et versez dans un bol avec les oignons concassés. Hacher l'aneth, ajouter à l'oignon avec du vin, remuer.
Étape 4
Placer les morceaux d'agneau marinés sur la grille du gril, faire frire 5-7 minutes d'un côté, retourner et faire frire la même quantité de l'autre. Couvrir un grand plat plat avec des feuilles de laitue, transférer l'agneau dans le plat, garnir de vin et d'oignon. Hacher les tomates, le citron, hacher plus d'aneth, disposer les tomates et les tranches de citron autour de la viande, saupoudrer d'aneth.
