Il semblerait, quoi de plus simple que de faire frire des pommes de terre ? De délicieuses pommes de terre aromatiques à la croûte dorée sont un plat très populaire. Cependant, la préparation de ce plat d'accompagnement a ses propres subtilités.
Il est nécessaire
-
- quelques tubercules de pomme de terre;
- poêle à frire avec couvercle;
- huile végétale ou saindoux;
- sel et herbes au goût.
Instructions
Étape 1
Choisissez une variété de pomme de terre adaptée à la friture. Les variétés à faible teneur en amidon sont les meilleures pour la torréfaction. En règle générale, la peau de ces pommes de terre est de couleur rose ou violette.
Étape 2
Préparez vos pommes de terre. Pour ce faire, rincez abondamment les tubercules, épluchez-les, coupez les pommes de terre en morceaux d'environ la même taille. Pour la friture, vous pouvez couper les pommes de terre en lanières, en tranches fines, en cubes, etc. Gardez à l'esprit que plus les tranches sont épaisses, plus les pommes de terre mettront de temps à frire.
Étape 3
Versez de l'eau froide sur les pommes de terre tranchées et laissez reposer 10 minutes, cela est nécessaire pour réduire la teneur en amidon et éviter de trop cuire les pommes de terre.
Étape 4
Placer les pommes de terre dans une passoire pour égoutter l'eau. Séchez les tranches de pommes de terre en les enveloppant dans une serviette en papier. Si l'eau n'est pas retirée des pommes de terre, l'huile éclaboussera pendant la friture.
Étape 5
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Vous pouvez ajouter un peu de beurre au légume ou faire frire les pommes de terre dans du saindoux fondu. Une fois l'huile chaude, ajoutez les pommes de terre séchées dans la poêle et remuez doucement.
Étape 6
Faites frire les pommes de terre à feu vif pendant 5 à 7 minutes sans couvrir la poêle. Si l'huile éclabousse, couvrez la casserole avec un filet spécial pour l'empêcher.
Étape 7
Une fois les pommes de terre dorées d'un côté, retournez-les à l'aide d'une spatule. Ne remuez pas souvent les pommes de terre lors de la friture, sinon elles tomberont en morceaux. Lorsque les pommes de terre sont dorées des deux côtés, salez et réduisez le feu à doux.
Étape 8
Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez des herbes hachées ou de l'ail haché aux pommes de terre et couvrez la casserole avec un couvercle. Après avoir éteint le feu, laissez les pommes de terre sous le couvercle pendant quelques minutes et ensuite seulement, placez-les sur les assiettes.
