Les champignons cuits sur le grill ne sont pas encore tout à fait un plat habituel pour les Russes. Mais chaque année, cette situation évolue progressivement, car les amateurs de barbecue commencent à apprécier une telle recette, d'autant plus que les champignons sur le grill sont préparés assez rapidement, simplement, très savoureux et tendres.
Préparation des ingrédients pour la friture
Pour la future friture de champignons sur le gril, les champignons eux-mêmes sont nécessaires (pour une entreprise de 5-6 personnes, 1-1,5 kilogrammes de produit seront nécessaires), deux gros citrons, une demi-cuillère de sel de mer, 50-60 millilitres d'huile végétale (huile de tournesol et d'olive), ainsi que des épices au goût.
Si vous voulez que ce plat soit beau et que les champignons ne se désagrègent pas pendant la cuisson, vous devez acheter des champignons frais, dans lesquels la jambe est très étroitement reliée au chapeau. Ainsi, la première étape de la préparation des aliments comprend un lavage minutieux des champignons. Ensuite, les champignons doivent être placés dans un bol profond, versez-les dessus avec du jus de citron (assurez-vous qu'aucun os ne s'entend avec, ce qui peut être très amer à l'avenir), saupoudrez de sel, d'assaisonnements et d'épices. Avant de mariner, les champignons doivent être mélangés très soigneusement pour que la marinade affecte toutes les parties des champignons.
Le moment optimal pour mariner les champignons est d'environ 5 à 6 heures dans un bol avec un couvercle très fermé.
Cuisson des champignons
Un feu ouvert pour faire frire des champignons sur des brochettes ne convient pas, vous devez attendre la formation de gros charbons ardents (le bois de chauffage de bouleau est le meilleur). Ensuite, vous devez enfiler les champignons et très étroitement pour que les champignons ne se dessèchent pas, ne brûlent pas et ne conservent pas leur jutosité.
Il est nécessaire de retourner les brochettes assez souvent et de cuire les champignons sur des charbons ardents pendant environ 15 à 20 minutes. Bien sûr, les champignons sont un produit qui peut être consommé même frais dans des salades ou d'autres plats, mais vous devez quand même bien les faire frire jusqu'à une couleur dorée appétissante se forme. …
Une fois le temps ci-dessus écoulé, les champignons doivent être soigneusement et très soigneusement retirés des brochettes et placés sur un grand plat profond. Des herbes fraîches finement hachées (comme l'aneth, le persil, les oignons verts ou le basilic) sont parfaites pour la décoration, ainsi qu'une petite quantité de jus de citron, qu'il suffit de saupoudrer de champignons tout prêts. Vous pouvez procéder autrement - mettez des feuilles de salade verte sur une assiette sur laquelle vous avez déjà placé des champignons frits. Un accompagnement de légumes frais d'été - concombres, poivrons, radis ou autres - est parfait pour décorer le plat.
Ce plat, malgré toute sa légèreté, reste tout de même assez satisfaisant, donc si vous aussi vous voulez vous régaler d'une brochette de viande ou de poulet, alors mieux vaut ne pas se gaver de champignons d'abord.
