Le congrio, ou poisson crevette, est délicieux. Les plats préparés à partir de celui-ci se distinguent par une faible teneur en matières grasses, ce qui permet d'utiliser ce poisson dans des repas diététiques.
Congrio au four
Pour cuire le congrio cuit au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 congrio, 6 tubercules de pomme de terre, 1 tomate mûre, 1 oignon moyen, 50 ml de vin blanc sec, 1 c. romarin, 1 c. basilic, poivre noir et sel au goût. Pour faire frire les aliments et lubrifier le moule, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive et 1 cuillère à soupe. l. graines de tournesol raffinées.
Le poisson est nettoyé et, après avoir coupé les nageoires, soigneusement lavé sous l'eau froide courante. La carcasse est coupée en travers et le long. Les morceaux résultants sont séchés et frottés avec un mélange de sel, de romarin et de poivre noir moulu.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le poisson avec les oignons finement hachés pendant environ 10 minutes. Du vin blanc sec est ajouté au poisson et, en couvrant la casserole avec un couvercle, le congrio est mijoté pendant 5 minutes.
Couper les pommes de terre épluchées en quartiers. Un plat allant au four est graissé avec de l'huile végétale et des pommes de terre préparées sont étalées sur son fond, assaisonnées de basilic et salées au goût. Le poisson et les oignons sont soigneusement placés sur les pommes de terre. La surface du plat est uniformément recouverte de tomates pelées finement tranchées.
La forme est envoyée au four, chauffé à 180°C, pendant 40 minutes. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le plat environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Congrio frit
Pour préparer des congrios frits, vous aurez besoin des produits suivants: 600 g de congrios, 100 g de farine de blé, sel et poivre noir au goût. Pour faire frire du poisson, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée. Accentue parfaitement le goût des crevettes frites à l'estragon.
Le poisson est vidé et lavé à l'eau froide courante, en enlevant les nageoires. Coupez la carcasse en portions pratiques et séchez-la avec du papier absorbant. Frottez chaque morceau avec un mélange de sel, d'estragon et de poivre noir. Ensuite, le poisson est laissé seul pendant un quart d'heure.
L'huile végétale est versée dans une poêle chauffée à feu moyen. Le poisson est trempé dans la farine et frit jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 10 minutes. Les congrios grillés sont doucement retournés et frits de l'autre côté pendant 5 minutes. Pour vous assurer que le congrio est cuit, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le poisson pendant 3 à 5 minutes.
Les crevettes frites sont mieux servies avec du riz ou un plat d'accompagnement à base de pommes de terre. Le plat est décoré d'herbes fraîches et de quartiers de citron.
