Les carottes coréennes sont une collation populaire qui contient une variété d'épices. Il n'est pas difficile de préparer un plat, en ajoutant de nouveaux ingrédients, vous pouvez obtenir un goût original. Les salades sont faites à base de carottes épicées, elles sont utilisées comme accompagnement pour les saucisses, la viande, le poisson.
Histoire du plat
De nombreux voyageurs qui ont visité la Corée du Sud ou du Nord sont surpris - dans ces pays, personne n'a entendu parler de carottes épicées. D'autres légumes sont populaires ici, et la place principale sur n'importe quelle table est occupée par le kimchi - le chou dans une marinade épicée. Mais en Russie, les carottes coréennes sont considérées comme l'une des collations les plus populaires. Il a l'air spectaculaire sur la table, se marie bien avec d'autres plats et a un goût riche et agréable. Vous pouvez acheter une collation dans un magasin ou sur le marché, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent la préparer elles-mêmes.
Les Coréens vivant en URSS ont été les premiers à faire des carottes dans de l'huile chaude ou froide avec des épices, du vinaigre et de l'ail. Ils s'ennuyaient sans les plats épicés habituels et cherchaient un substitut adéquat à la nourriture nationale. L'un des légumes-racines les plus facilement disponibles était la carotte, qui était utilisée à la place du chou chinois inaccessible. La nouvelle salade, que les Coréens eux-mêmes appelaient "carotte", est rapidement tombée amoureuse des locaux.
Comment faire des carottes coréennes: recettes intéressantes
L'ensemble de base des produits comprend des carottes fraîches, de l'huile végétale (graines de coton, tournesol, maïs), de l'ail, du sel, du vinaigre et un ensemble d'épices. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont la coriandre et le piment rouge moulu. Certaines recettes contiennent du poivre noir et les graines de sésame remplacent la coriandre. Il est possible d'ajouter du sucre, ce qui rend le goût du plat plus expressif.
Pour que la salade soit savoureuse, les carottes doivent être brillantes et juteuses. Il est frotté sur une râpe spéciale, transformant la récolte de racines en bandes très fines et longues. Les proportions des ingrédients peuvent varier; pour acquérir le bon goût, les carottes finies doivent reposer pendant 15 à 30 minutes. Certaines femmes au foyer utilisent de l'huile froide pour verser, d'autres préfèrent l'huile chaude. Des oignons peuvent être ajoutés pour plus de saveur.
Un plat très intéressant est une carotte coréenne épicée au paprika. Les carottes fraîches (1 kg) sont pelées, lavées et râpées sur une râpe spéciale. L'oignon haché est frit dans une petite quantité d'huile végétale. Lorsque les oignons sont dorés, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la friture.
Mélanger 4 cuillères à soupe dans un récipient séparé. l. vinaigre de table et 3 c. l. Sahara. Là, ajoutez 0,5 cuillère à café chacun. poivre rouge moulu et poudre de cari, 0,25 c. poivre noir moulu et c. poudre de paprika, versez 0,5 tasse d'huile végétale et pressez 6 gousses d'ail dans une presse. La vinaigrette se mélange bien et est ajoutée aux carottes. Les oignons préfrits sont disposés dans la salade, tout est à nouveau mélangé. Une telle salade est bonne comme apéritif ou comme plat d'accompagnement pour la viande frite.
Une option délicieuse et inhabituelle est une carotte coréenne cuite sous l'oppression. Les carottes râpées sont légèrement froissées avec les mains afin qu'elles laissent sortir le jus. Versez 0,5 tasse d'eau dans une casserole, ajoutez 1 c. sucre et sel, 0,5 cuillère à café chacun gingembre râpé et curry en poudre, 0,25 c. piments, coriandre et feuille de laurier. Le mélange est porté à ébullition, puis il est refroidi et les carottes sont versées dessus. Ajoutez 100 ml de vinaigre de vin et d'huile végétale à la salade, pressez 3 gousses d'ail. Après mélange, les carottes sont placées sous oppression pendant 6 heures, puis elles sont essorées et servies en collation froide.
