Les carottes coréennes peuvent être achetées prêtes à l'emploi dans presque tous les supermarchés au poids ou dans un récipient en plastique, un sac sous vide. Et en passant devant le rayon des épices du marché, il est tout simplement impossible de ne pas remarquer la gâterie à l'orange. Cependant, les carottes de style coréen cuites à la maison à partir de légumes frais et sans conservateurs se révéleront beaucoup plus saines et savoureuses.
Ceux qui veulent trouver un plat similaire avec un nom familier en Corée seront sûrement surpris et choqués. Même dans les cafés et restaurants coréens, on ne le trouve pas, encore moins dans les magasins ordinaires. Le fait est qu'une collation portant ce nom n'existe pas officiellement chez les étrangers; l'expression a été inventée par des femmes russes en URSS à l'époque des pénuries alimentaires. Et le préfixe "en coréen" ne fait que faire allusion à l'arôme piquant et piquant de la nourriture "d'outre-mer".
La version coréenne classique des carottes épicées est préparée sans piment moulu, mais vous pouvez ajouter cet ingrédient en toute sécurité si votre mari ou votre fils aime les collations "avec un scintillement". Une longue carotte orange avec de l'ail et des épices se prépare en seulement 15 minutes, ce qui ajoute encore plus d'intrigue et de surprise.
Ingrédients
Vous pouvez faire des carottes de style coréen à la maison à partir de ces produits qui sont presque toujours disponibles dans la cuisine dans le placard. Tu auras besoin de:
- 2 carottes;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail (autant que possible);
- 20 ml d'huile végétale inodore;
- une cuillère à café de grains de coriandre;
- 0,5 cuillère à café de vinaigre de table à 9 %;
- quelques pincées de sucre cristallisé;
- épices chaudes et sel au goût.
Recette pas à pas
Vous pouvez préparer une carotte coréenne parfumée et épicée environ une heure avant le déjeuner, afin qu'elle ait le temps d'infuser, d'absorber le goût des assaisonnements, l'arôme de l'ail, les oignons frits. La cuisson très directe des légumes prend 10-15 minutes, ce qui est apprécié par les femmes au foyer de tout âge.
L'ensemble du processus culinaire consiste en des étapes simples qui sont familières même à un cuisinier inexpérimenté.
1) Épluchez les carottes, lavez-les sous le robinet, râpez-les sur une râpe à carottes coréenne spéciale. Ce sont les fines et longues lanières de légume orange qui conviennent à la préparation d'une collation épicée.
2) Transférer les pailles de carottes dans un bol.
3) Épluchez l'oignon, coupez-le finement en cubes. Versez dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale (vous pouvez également utiliser de l'olive ou du beurre, selon les préférences du ménage).
4) Eplucher les gousses d'ail, les hacher au couteau ou passer au presse, les ajouter aux rondelles d'oignon.
5) Faites frire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et non brûlants.
6) Retirer les quartiers de la poêle en laissant un peu moins d'un tiers. Réduire le feu au minimum. Versez les carottes tranchées dans une poêle sur du beurre avec des morceaux d'oignon et d'ail.
7) Ajouter le sel, le poivre, les graines de coriandre, le sucre semoule, mélanger le tout, chauffer dans une casserole pendant exactement 1 minute. Retirer du feu.
8) Transférez la collation de style coréen obtenue dans un récipient en verre ou en plastique, versez soigneusement le vinaigre, remuez.
9) Laissez refroidir le snack de salade coréenne et infusez-le au froid, en le plaçant sur le balcon ou à l'extérieur, afin qu'il absorbe les arômes d'ail, de coriandre, de vinaigre et de poivre moulu.
Les carottes maison de style coréen les plus délicieuses sont obtenues si elles sont cuites le soir et ne sont consommées que le lendemain matin. Servir un apéritif orange à table frais, avec du pain ou des plats principaux, de la viande, de la soupe.
