Les éclairs sont un dessert français classique inventé par le chef Marie Antoine Karen. Cette gâterie délicieuse et sophistiquée peut être achetée au magasin ou préparée à la maison.
Pour réaliser une pâte à choux, il vous faudra:
- farine de blé - 150 g;
- œuf de poule - 4 pièces;
- beurre - 70 g;
- eau - 250 ml;
- sel - sur la pointe du couteau.
Pour la crème éclairs il vous faudra:
- sucre - 65 g;
- lait - 350 ml;
- beurre - 75 g;
- amidon - 30 g;
- vanilline - 20 g;
- crème (30%) - 200 ml.
Étape 1 - faire de la pâte à choux pour les éclairs
Vous devez d'abord faire de la pâte à choux, dont la recette est assez simple et facile à faire à la maison. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel sur le tranchant d'un couteau et mettez le feu à la casserole jusqu'à ce que l'eau bout.
Maintenant, vous pouvez ajouter du beurre à l'eau et laisser bouillir à nouveau. Ensuite, vous devez verser la farine de blé en un mince filet, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chauffer à feu doux et laisser mijoter le contenu de la casserole jusqu'à ce que le mélange soit épais. Au fur et à mesure qu'il épaissit, ajoutez un œuf de poule à la fois, en remuant constamment.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Placer la pâte à flan élastique dans une poche à douille et former des gâteaux de 10 centimètres de long et 5 centimètres de large. N'oubliez pas de laisser une distance de 2-3 centimètres entre les éclairs.
Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie et faites cuire les gâteaux pendant environ 15 minutes, puis baissez le feu et faites cuire les éclairs pendant environ 20 minutes. Gardez à l'esprit qu'en aucun cas vous ne devez ouvrir le four pour ne pas changer le régime de température.
Étape 2 - faire de la crème pâtissière pour les éclairs
Pendant ce temps, pendant que la pâte à flan cuit, la nécessité de faire la crème pâtissière. Dans une petite casserole, faites bouillir 100 ml de lait, puis ajoutez-y l'amidon, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirer le lait du feu et laisser refroidir à température ambiante. Mélanger la vanilline, le sucre et le beurre et ajouter au lait refroidi. Ajouter la crème fouettée au mélange.
Étape 3 - remplissage des éclairs
Laissez refroidir légèrement les éclairs finis, puis faites de petites entailles et remplissez chaque éclair de crème pâtissière.
