Les nouilles à la sauce aux huîtres sont l'une des plus célèbres en dehors de la Chine et en même temps abordables pour le consommateur moyen de cuisine folklorique. Le goût aigre-doux et inhabituel de la sauce aux huîtres épaisse se marie bien avec tous les types de nouilles asiatiques.
La sauce aux huîtres est l'une des sauces les plus célèbres d'Asie. C'est le goût riche en beurre, la consistance épaisse du caramel et l'excellente compatibilité avec divers types de produits qui rendent cette sauce idéale pour cuisiner des plats chinois, thaïlandais et japonais.
Traditionnellement, la sauce aux huîtres est utilisée pour faire des nouilles dans un wok. Dans ce cas, vous pouvez utiliser toutes les nouilles asiatiques à votre goût: udon, soba, funchose, etc.
Les ingrédients nécessaires à la fabrication des nouilles chinoises peuvent être facilement achetés dans n'importe quelle épicerie russe.
Bien entendu, pour cuisiner des nouilles en chinois, d'autres ingrédients sont également nécessaires: n'importe quelle viande (porc, poulet, bœuf ou fruits de mer), légumes. L'ensemble des légumes ne se limite pas aux espèces exotiques et peut inclure des carottes, des oignons, des tomates et de l'ail qui sont assez disponibles en Russie. Idéalement, les nouilles chinoises à la sauce aux huîtres doivent être cuites dans un wok rond et profond, mais des casseroles profondes ordinaires peuvent également être utilisées.
L'une des recettes les plus populaires est préparée avec l'ajout de filet de poulet. Pour préparer 4 portions de nouilles chinoises sauce aux huîtres et poulet, il vous faudra: 1 paquet de nouilles asiatiques quelconques, 300 g de filet de poulet, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 0,5 concombre, 3-4 petites tomates, 0,5 petites carottes, 1 petit piment, 10 c. à soupe de sauce aux huîtres, ainsi que des champignons (champignons ou shiitake) au goût. Il n'est pas nécessaire de mettre du sel dans le processus de cuisson, car il est déjà inclus dans la sauce aux huîtres. Des épices (poivre noir, coriandre) et des graines de sésame peuvent être ajoutées en fin de cuisson.
Le temps de cuisson typique pour l'ensemble du plat est d'environ 25 minutes (y compris la préparation des légumes et de la viande).
Au départ, il vaut la peine de faire bouillir les nouilles dans une casserole séparée et de les jeter dans une passoire pour égoutter l'eau. Pendant que les nouilles bout, vous devez couper les légumes et la viande. Pour les nouilles chinoises, la viande est généralement coupée en longs morceaux minces, qui sont rapidement frits dans l'huile. Les carottes sont traditionnellement coupées en lanières, les oignons en demi-anneaux, les tomates, le piment et le concombre en petits morceaux minces. L'ail doit être haché très finement et ajouté en fin de cuisson pour ajouter une saveur épicée et acidulée aux nouilles.
Une poêle avec une petite quantité d'huile végétale pour la friture doit être chauffée à feu vif et y mettre la viande et les légumes (sauf l'ail). Faites frire en remuant constamment pendant environ 7 à 8 minutes, puis ajoutez l'ail et poursuivez la friture pendant encore 1 à 2 minutes. Après cela, versez la sauce aux huîtres sur les frites et mettez à feu doux.
Il ne faut pas oublier que la sauce aux huîtres a une consistance assez épaisse, il n'y a donc pas de directives strictes pour la quantité de sauce. 2 minutes après avoir ajouté la sauce, vous pouvez mettre les nouilles finies dans la sauce obtenue, bien mélanger le plat obtenu et retirer du feu. Les chinois le saupoudrent de graines de sésame blanches ou frites pour une saveur épicée et ajoutent un peu plus de sel, mais c'est facultatif.
La cuisson rapide préserve les vitamines et les nutriments contenus dans les légumes, c'est pourquoi les nouilles chinoises peuvent être recommandées comme plat sain.
