Une excellente alternative au pudding, à la crème glacée et aux autres desserts est la crème aux œufs sucrée. Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer une friandise, mais les ingrédients de base de la crème sont toujours les mêmes: du sucre, de la crème et des œufs.
Délicatesse aérienne
La crème aux œufs présente de nombreux avantages, ce qui explique la popularité de ce dessert. Les principaux secrets sont la facilité de préparation, le goût délicat, la texture aérée et la faible teneur en calories. La crème aux œufs est très nutritive et ne laisse pas de sensation de lourdeur et de sursaturation. Et pour cuisiner, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples.
Les amateurs de cuisine se disputent souvent pour savoir qui a inventé le premier la recette de la crème. Et l'histoire de la fabrication du dessert a commencé avec François Messialo, qui a servi le roi Louis XIV et a décrit toutes ses recettes dans un livre de cuisine. En ces temps lointains, les desserts étaient l'apanage des exceptionnellement riches, et les pauvres ne sont devenus disponibles que plus tard, après la croissance et le développement de la production sucrière. La tradition de la décoration des desserts est due au fait qu'au départ les bonbons étaient exclusivement de la nourriture pour des occasions spéciales, ce qui signifie qu'ils ont essayé de les décorer afin de donner un aspect festif.
Une crème protéinée bien préparée conserve parfaitement sa forme et possède d'excellentes propriétés de conservation. La crème peut être utilisée comme plat indépendant ou comme garniture pour divers produits de confiserie. En tant que plat séparé, la crème est généralement servie dans des bols, décorés de motifs de baies, de chocolat râpé ou de sirop.
Comment faire une crème protéinée
Donc, pour la crème, vous devez prendre les produits suivants:
- oeuf - 4 pcs. (dans ce cas, il faut séparer les blancs des jaunes);
- 8 cuillères à soupe de sucre;
- un demi-verre d'eau bouillie réfrigérée;
- de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
Tout d'abord, préparez un sirop à partir d'eau, de sucre et d'acide citrique. Pour ce faire, tous les ingrédients doivent être placés dans une casserole et cuits à feu doux jusqu'à épaississement. N'oubliez pas que vous devez veiller à ce que le sirop ne noircisse pas et ne se cristallise pas pendant la cuisson. Fouettez les blancs pendant que le sirop refroidit. Lorsque la consistance atteint l'état de mousse duveteuse, versez le sirop refroidi dans les protéines en un mince filet, en remuant activement le contenu. L'activité d'agitation assure l'homogénéité de la crème.
Pour faciliter la séparation des blancs des jaunes, pré-refroidissez les œufs. Pour ce faire, il suffira de les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Il existe un autre moyen plus simple de préparer une crème protéinée. Pour ce faire, prenez deux œufs et un verre de sucre. Séparez les protéines, recouvrez-les de sucre et ajoutez une pincée de sel. Battre le tout au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Et si vous voulez donner une couleur crème, ajoutez le colorant alimentaire souhaité.
