Le pilaf le plus délicieux et le plus satisfaisant est fait de canard et cuit dans un brasero. Le canard est très gras, donc le riz en sort friable, riche et exceptionnellement savoureux, il se marie bien avec la viande. Essayez cette recette pour un délicieux pilaf de canard.
Il est nécessaire
- - 400 g de viande de canard;
- - 2 - 3 pièces oignons de bardane;
- - 2 pièces carottes;
- - 3 gousses d'ail;
- - 30 ml. huile de tournesol;
- - 300 g de riz;
- - sel, épices au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez 300 g de viande de canard et saupoudrez d'épices au goût (basilic, poivre noir, coriandre, paprika). Faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Étape 2
Nous transférons les morceaux de canard frits dans le brasero (nous laissons la graisse qui a fondu dans la casserole), remplissons la viande d'eau: le niveau d'eau doit être d'environ 5 cm, car elle va bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1,5 heure.
Étape 3
Pendant que le canard mijote, occupons-nous des légumes. Nous nettoyons l'oignon et les carottes. Frottez ce dernier sur une râpe grossière, et coupez l'oignon en cubes. Mettez dans la poêle dans laquelle le canard a été frit et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Rincez abondamment le riz sous l'eau courante dans une passoire. On rince jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Étape 5
Ajouter le riz, les carottes frites et les oignons dans le brasero dans lequel le canard est mijoté, saler au goût. Nous mélangeons. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Le niveau d'eau au-dessus du riz doit être d'environ 1,5 cm. Pour ajouter un goût épicé au pilaf, disposez les gousses d'ail - pelées ou pelées. Fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes. En fin de cuisson, pressez l'ail cuit dans le pilaf fini, son goût doux donnera au plat une saveur exquise.
