"Si vous avez une dixième crêpe grumeleuse - Dieu les bénisse, avec des crêpes, faites cuire des grumeaux!.." Est-ce une phrase familière? Cela signifie que le problème est familier. Comment faire en sorte que les crêpes aient l'air soignées et croustillantes et qu'elles ne collent pas ensemble ?
Si les crêpes ne veulent en aucun cas cuire au four et ont tendance à coller à la poêle, vérifiez:
1) L'exactitude de la recette et la disponibilité de tous les ingrédients culinaires.
- N'essayez pas de remplacer la farine à crêpes par de la farine de blé ordinaire - sinon, au lieu de crêpes, vous obtiendrez des crêpes.
- Il est recommandé de diluer la pâte à crêpes avec du lait ou de l'eau tiède (environ 40 degrés). Si vous utilisez du lait froid ou de l'eau, il sera difficile de vous débarrasser des grumeaux dans la pâte. Si la température est trop élevée, le goût des crêpes changera inévitablement.
- La consistance de la pâte à crêpes finie doit ressembler à de la crème sure liquide. S'il "atteint" une cuillère, ajoutez du liquide.
2) L'exactitude de la technologie de cuisson.
- Pour la cuisson des crêpes, il est recommandé d'utiliser une poêle en fonte à parois épaisses ou une crêpière chaude sur le feu. Donnez à la poêle le temps de "commencer à travailler" - et acceptez que les 2-3 premières crêpes soient collées ensemble en morceaux.
- Pour rendre les crêpes faciles à cuire et à retourner, il est recommandé d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol chauffée à la pâte finie.
- Utilisez une fine spatule en métal à bord pointu pour retourner les crêpes.
Si aucune des astuces culinaires décrites ci-dessus ne vous aide et que les crêpes continuent de coller ensemble, laissez à la pâte une heure et demie pour "reposer" dans une pièce chaude: pendant ce temps, tous les ingrédients se mélangeront uniformément, la poêle refroidira vers le bas, et votre humeur s'améliorera considérablement. Commencez votre processus de cuisson de crêpes à partir de zéro. Faites des crêpes, pas des grumeaux !
