La plupart des plats d'agneau sont présents dans la cuisine asiatique et caucasienne. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya et bien d'autres en sont fabriqués. Mais un plat a acquis une popularité particulière parmi les représentants de différentes nationalités. On l'appelle chanakhi - agneau cuit dans des pots.
Chanakhi
Ce plat appartient à la cuisine géorgienne et est préparé avec du jeune agneau, des pommes de terre et divers légumes. Pour cuire la viande, vous devez utiliser des pots en céramique réfractaire spéciaux, conçus pour une portion.
Pour préparer ce délicieux plat d'agneau et de pommes de terre, vous devez prendre les produits suivants:
- 600 g de jeune agneau;
- 8 tubercules de pomme de terre;
- 4 têtes d'oignons;
- 4 petites aubergines;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de tomate;
- 4 tomates;
- 100 g de graisse de queue grasse;
- 4 gousses d'ail;
- 2 verres de bouillon de viande;
- coriandre;
- persil;
- poivre noir moulu;
- Feuille de laurier;
- sel.
Pour que le plat se passe bien, il doit être préparé à partir de viande laitière. L'agneau sera particulièrement juteux et tendre, et sa cuisson prendra moins de temps. Dans ce cas, les pommes de terre à l'étouffée ne bouilleront pas et les morceaux garderont bien leur forme.
Cuisson du ragoût d'agneau avec des pommes de terre dans des pots
Peler la chair d'un jeune agneau des pellicules, laver et couper en morceaux à raison de deux morceaux par portion (dans une casserole). Commencez maintenant à préparer les légumes, pour cela, épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes ou en quartiers; Hachez les oignons comme vous le souhaitez.
Pour cuire des pommes de terre avec de l'agneau, au lieu d'oignons blancs, vous pouvez utiliser d'autres variétés, par exemple des échalotes, des poireaux.
Lavez les petites aubergines, coupez les pointes et coupez les fruits en deux le long de la pousse. Assurez-vous de verser de l'eau bouillante dessus pendant 3 à 4 minutes pour que toute l'amertume en sorte plus rapidement. Ensuite, placez les aubergines sous oppression et laissez tremper pendant 30 minutes. Ensuite, mettez le saindoux de la queue grasse mélangé aux herbes hachées sur une moitié et assemblez les moitiés d'aubergine.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la graisse de la queue par de la graisse de porc ou des morceaux de saindoux finement hachés.
Mettez les morceaux de pommes de terre préparés et l'oignon haché dans des pots en céramique, mettez deux morceaux d'agneau et une aubergine farcie sur le dessus. Dissoudre la pâte de tomate avec le bouillon de viande, ajouter l'ail râpé, les feuilles de laurier, le poivre et le sel et remuer. Versez ensuite le mélange dans le contenu de vos pots.
Mettez toutes les casseroles sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four chaud, puis laissez mijoter l'agneau et les pommes de terre jusqu'à ce que le plat soit prêt. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter des tomates rouges, coupées en tranches, à la viande.
Servir le canakhi à table directement dans les pots. L'agneau et les pommes de terre mijotés dans de tels récipients en portions sont un bon moyen de garder le plat chaud à table plus longtemps.
