Beaucoup de gens n'aiment pas l'agneau en raison de son odeur spécifique. Mais si vous le faites cuire correctement avec l'ajout de garniture et d'épices, le plat dégagera un agréable arôme de viande. Essayez la poitrine d'agneau à l'étouffée avec des pommes de terre.
Il est nécessaire
- - un kilo de poitrine d'agneau;
- - un kilo et demi de pommes de terre;
- - deux têtes d'oignons;
- - deux cuillères à soupe de farine;
- - deux feuilles de laurier;
- - six grains de poivre;
- - cumin (au bout d'une cuillère à café);
- - un litre de bouillon ou d'eau;
- - beurre;
- - deux gousses d'ail;
- - un bouquet de persil ou de coriandre (vous pouvez faire les deux à la fois);
- - sel;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Rincez la poitrine sous l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. La viande est toujours traitée avec des serviettes afin qu'elle ne glisse pas des mains lors du tranchage et ne « tire » pas d'huile lors de la friture. Couper la poitrine en portions. Il est préférable qu'il y ait deux côtes dans chaque morceau.
Étape 2
Maintenant, la poitrine hachée doit être rincée et séchée à nouveau. Inspectez chaque pièce à la recherche de fragments d'os et retirez-en le cas échéant. Frotter la viande avec du sel et du poivre moulu, rouler dans la farine.
Étape 3
Couper l'oignon épluché en demi-rondelles. Couper les pommes de terre épluchées en gros quartiers.
Étape 4
Dans une casserole, faire fondre le beurre et écumer la mousse. Faites-y revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le dans un bol.
Étape 5
Placer la moitié des légumes hachés dans une casserole à paroi épaisse ou un chaudron. Ajoutez du sel et du poivre moulu, trois pois de la Jamaïque et une feuille de laurier aux légumes. Placer les côtes sur le dessus, et dessus les légumes restants. Saler un peu, saupoudrer de poivre moulu, ajouter le cumin, le laurier et le reste des grains de poivre. Versez du bouillon ou de l'eau dans un récipient.
Étape 6
Porter le contenu du chaudron à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter l'agneau et les pommes de terre pendant environ deux heures. Transférer le plat fini dans une assiette, saupoudrer d'herbes hachées et d'ail haché (de quelque manière que ce soit).
