L'été est agréable avec une abondance de fruits frais et de baies que vous souhaitez conserver pour une utilisation future. Pour se fournir en vitamines pour le long hiver froid, les pommes, les prunes, les raisins et autres cadeaux d'été sont conservés de diverses manières, notamment des compotes.
Il est nécessaire
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- 1 kg de pommes;
- 400 g de prunes;
- 200 g de raisins;
- 1 litre d'eau;
- 200-400 g de sucre.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la compote, sélectionnez des pommes mûres intactes, des prunes charnues grosses ou moyennes avec un noyau bien séparant, ainsi que des gros raisins à pulpe dense, et vous pouvez également utiliser des grappes pas tout à fait mûres. Bien rincer les fruits.
Étape 2
Préparez les pommes: épluchez (si elles sont fines, ce n'est pas nécessaire), coupez-les en deux ou en quatre parties, retirez le trognon. Mettez-les dans de l'eau légèrement salée pour qu'elles ne noircissent pas plus tard. Blanchir les variétés dures dans de l'eau chauffée à une température de 85-90 ° C, puis plonger dans de l'eau froide.
Étape 3
Pour que la prune dans la compote ait un bel aspect, elle peut être posée sans la peau ou blanchie. La peau peut être retirée comme suit: plonger les prunes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, et lorsque la peau commence à éclater, retirer, couvrir d'eau froide et peler. Si vous le souhaitez, coupez les prunes en deux et retirez les graines.
Étape 4
Si vous voulez faire une compote de fruits épluchés, faites-les blanchir 10 minutes dans de l'eau chaude (85-90°C), puis placez-les dans de l'eau froide. Avec ce traitement, un réseau de petites fissures se forme à la surface du drain, grâce auquel elles n'éclateront pas et ne conserveront pas leur forme, et le sirop pénétrera facilement dans le tissu. Vous pouvez également piquer les prunes et les raisins avec une fourchette pour que le sirop imprègne uniformément la chair.
Étape 5
Préparez les bocaux de conserve: rincez-les abondamment avec du bicarbonate de soude et rincez. Disposez les pommes, les prunes et les raisins jusqu'aux épaules pour que les pots soient beaux.
Étape 6
Faire bouillir le sirop: chauffer l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et continuer à chauffer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition et filtrer pour séparer les petites particules étrangères qui peuvent se trouver dans le sucre cristallisé. Verser le sirop sur les fruits dans les bocaux.
Étape 7
Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau chaude. D'une capacité de 0,5 litre, stérilisez-les pendant 10-15 minutes, avec 1 litre - 15-20 minutes, 3 litres - 40 minutes. Fermez ensuite les boîtes hermétiquement, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude, un vieux manteau de fourrure, etc., laissez-les refroidir pendant 8 à 12 heures, puis placez-les dans un endroit frais.
