La cuisine japonaise gagne rapidement en reconnaissance parmi les résidents russes. Beaucoup de gens aiment manger divers plats japonais. Naturellement, le désir de cuisiner les mêmes petits pains ou sushis à la maison se produit assez souvent chez ceux qui aiment les manger. Pour la préparation de certains types de sushis et de petits pains, l'anguille est nécessaire, et pour que le petit pain soit beau et savoureux, l'anguille fumée doit être coupée correctement.
Instructions
Étape 1
Achetez une anguille fumée. Ouvrir l'emballage et rincer la carcasse sous l'eau. Pour couper l'anguille, il est préférable d'utiliser une carcasse de poisson légèrement congelée. Le poisson décongelé est très doux et juteux, difficile à couper.
Étape 2
Préparez un couteau à anguille bien aiguisé, de préférence japonais. Avec un couteau bien aiguisé, vous pouvez trancher le poisson exactement comme vous le souhaitez, sans effort.
Étape 3
Redressez la carcasse d'anguille en exerçant une légère pression de la paume si vous utilisez un produit congelé.
Étape 4
Prenez une carcasse d'anguille et coupez-la en deux le long de la crête du poisson. Il est possible de couper l'anguille à une longueur égale à la longueur de la feuille de nori, mais ce n'est pas nécessaire.
Étape 5
Placer l'anguille fumée sur une planche à découper. Pendant le tranchage, soutenez l'anguille avec votre main pour éviter qu'elle ne glisse. Enlevez la peau. Il doit être nettoyé avec un couteau. On dirait que vous enlevez les écailles d'un poisson. Si cela n'est pas fait, les peaux peuvent gâcher le goût du plat.
Étape 6
Coupez l'anguille à longueur. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 2-3 mm. Retirez la coupe de l'anguille. Couper le reste de la carcasse en fines tranches de la même manière. Ces couches sont utilisées pour faire des rouleaux d'anguille.
Étape 7
La méthode de tranchage décrite ci-dessous convient à la préparation de sushis à l'anguille lorsqu'un morceau de poisson est placé dessus et attaché avec des feuilles de nori. Les feuilles de reliure doivent être mouillées, sinon elles ne colleront pas ensemble. Dirigez le couteau à un angle de 45 degrés.
Étape 8
Reculez du bord d'environ 1-1,5 cm et coupez un morceau. Le couteau en train de couper l'anguille doit être redressé au moment où vous avez presque coupé la carcasse dans toute son épaisseur. La longueur de chaque pièce ne doit pas dépasser 3-4 cm.
Étape 9
Utilisez des zestes d'anguille comme garniture pour les petits pains. Il est très savoureux, cependant, il est préférable de le hacher finement au préalable. Si un morceau de peau est laissé intact, il faudra alors le mâcher longtemps.
