Un plat à base de cœur de bovin est considéré comme un mets délicat. Le cœur contient une grande quantité de diverses vitamines et minéraux dont notre corps a besoin. Vous pouvez en cuisiner divers plats, mais comme le cœur est constitué d'un tissu musculaire dense, la meilleure façon de le cuisiner est de le faire mijoter. Si le cœur est cuit correctement, un tel plat aura bon goût. Non seulement elle n'est pas inférieure à la viande ordinaire, mais elle la surpasse également d'une certaine manière. Les plats de cœur sont bons pour la santé de la peau, des muqueuses, des systèmes nerveux et digestif.
Il est nécessaire
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- coeur - 500-600 gr;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 1-2 pièces;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- eau ou bouillon - 2, 5 cuillères à soupe;
- huile de tournesol;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sel.
Instructions
Étape 1
Pour commencer, prenez un cœur de bovin, nettoyez en profondeur les pellicules, les accords et l'excès de graisse. Ensuite, rincez-le plusieurs fois sous l'eau froide et séchez-le avec une serviette ou une serviette.
Étape 2
Coupez ensuite le cœur en petits morceaux carrés ou oblongs et ajoutez un peu de sel. Prenez une poêle à bords hauts, versez de l'huile de tournesol raffinée dessus et mettez-y le feu. Ensuite, mettez le cœur dans une poêle préchauffée et faites-le frire.
Étape 3
Faites frire le cœur jusqu'à ce qu'il soit croustillant et n'oubliez pas de remuer de temps en temps. Avant la toute fin de la friture, saupoudrez les morceaux de cœur de farine, mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Ensuite, placez le cœur grillé dans une casserole en émail peu profonde. Versez un verre de bouillon ou d'eau dans la poêle où le cœur a été frit et portez à ébullition. Laissez l'eau mijoter quelques minutes et éteignez immédiatement le feu. Vous avez une sauce dans laquelle le cœur sera encore mijoté.
Étape 5
Après cela, filtrez la sauce obtenue à travers une passoire et versez les morceaux de cœur avec dans une casserole. Ajoutez encore une tasse et demie d'eau bouillie et mettez le feu dans la casserole. Assurez-vous de couvrir le pot avec un couvercle. Faire bouillir le cœur à feu doux pendant deux à trois heures.
Étape 6
Pendant ce temps, occupez-vous à faire des pâtes. Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans un peu d'huile de tournesol. Ensuite, ajoutez-y de la pâte de tomate, du vinaigre, du laurier et du sucre. Bien mélanger le tout et laisser mijoter cinq à sept minutes.
Étape 7
Une trentaine de minutes avant la fin de la cuisson du cœur, ajoutez les pâtes cuites dans la casserole. Remuer le tout une dernière fois, saler au goût et laisser jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.
Étape 8
Servez de la purée de pommes de terre, de la bouillie de sarrasin, du riz bouilli ou des pâtes en accompagnement. Au moment de servir, placer le plat sur une assiette et saupoudrer d'herbes finement hachées sur le dessus. Ce plat s'avère très savoureux, tendre et nutritif. Bon appétit!
