Cupcakes-anneaux aérés, aromatisés au café et versés avec un glaçage au chocolat soyeux en combinaison avec de la crème glacée à la vanille - un excellent dessert.
Il est nécessaire
- Pour la pâte à café:
- - 125g de farine;
- - 2 oeufs;
- - 40 g de café instantané;
- - 125g de beurre;
- - 1 cuillère à soupe d'eau tiède;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 125 g de sucre cristallisé fin (doré).
- Pour le glaçage au chocolat:
- - 1 cuillère à soupe de lait;
- - 125 g de chocolat noir;
- - 75g de beurre.
- Pour le glaçage au café (facultatif):
- - 60 g de lait;
- - 225 g de sucre glace;
- - 50g de beurre;
- - 40 g de café instantané.
- Pour la décoration:
- - 200 ml de crème (gras);
- - 50 g de chocolat au lait, fraises fraîches, figurines en chocolat.
- Ustensile:
- - Moules 6 portions, plaque à pâtisserie, grille;
- - une poche à douille avec attache astérisque, un pinceau culinaire.
Instructions
Étape 1
Prenez 2 cuillères à café de café instantané et remuez avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède, laissez refroidir.
Faire la pâte. Fouetter le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les œufs un à la fois, en ajoutant une cuillerée de farine avec chacun pour que la masse ne se stratifie pas.
Étape 2
Ajoutez ensuite le reste de farine et de café instantané à la masse de beurre. La pâte peut être parfumée au chocolat. Pour ce faire, dans la pâte, remplacez le café instantané par 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, en l'associant à 1 cuillère à soupe d'eau tiède, après l'avoir refroidi. Puis entrez avec de la farine.
Étape 3
Répartir la pâte finie dans les moules avec deux cuillères à café. Il y aura assez de pâte pour distribuer 5 cuillères à café dans chaque moule. Lisser la surface de chaque anneau avec un petit couteau spatule.
Étape 4
Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les produits doivent être élastiques au toucher et remonter jusqu'au bord supérieur des moules. Laisser refroidir les anneaux 30 minutes dans le moule, puis les retourner sur la grille.
Étape 5
Préparez votre glaçage au chocolat. Placer le chocolat haché dans un bol résistant au feu, ajouter le lait et le beurre haché. Placer la masse de chocolat crémeux dans un bain d'eau chaude et chauffer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus, en remuant constamment pour obtenir une uniformité.
Étape 6
Placez les anneaux de café sur une grille sur la plaque à pâtisserie pour récupérer le glaçage qui coule. À l'aide d'un pinceau, étalez le glaçage au chocolat sur les produits de boulangerie sur toute la surface. Laisser reposer 1 heure.
Étape 7
En option, vous pouvez faire un glaçage au café. Chauffer le beurre ramolli avec le lait et le café instantané à feu doux. Remuez le mélange périodiquement jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et ajouter le sucre glace tamisé par portions en frottant soigneusement après chaque portion. Laisser refroidir et badigeonner les muffins ronds cuits au four.
Étape 8
Faire fondre ensuite 50 g de chocolat au lait et, en remplissant un stylo à pâtisserie, les disposer en fines lamelles sur le glaçage noir. Disposer les muffins glacés dans une assiette. Garnir de crème fouettée et de fraises. Disposer les figurines en chocolat sur la crème.
