La viande est une source précieuse de protéines et de minéraux essentiels pour le corps humain à tout âge. La teneur en calories de la viande varie pour différentes raisons, cela vaut donc la peine de travailler avec eux.
Variété de viande
La teneur en calories de la viande diffère d'une variété à l'autre. Le plus gras est le porc dont la teneur en calories est d'environ 270 Kcal pour 100 g de produit. La viande la moins calorique et diététique est la poitrine de poulet. Il est riche en protéines et en protéines, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de manger de la viande de poulet aux personnes pratiquant un sport actif, ainsi qu'aux haltérophiles.
Une description plus détaillée de la valeur énergétique de divers types de viande est présentée dans les tableaux dits de calories. Mais n'oubliez pas que les bienfaits de manger de la viande ne sont pas toujours directement liés à sa teneur en calories. Par exemple, la viande de dinde et d'agneau, bien qu'assez grasse, est extrêmement riche en vitamines et micro-éléments. Par conséquent, il est très bénéfique de le consommer avec modération.
Origine anatomique de la viande
Selon les parties anatomiques de la carcasse d'où provient la viande, sa teneur en graisse et sa valeur énergétique peuvent varier considérablement. Le principe général est que la viande des extrémités est la moins calorique et que tout ce qui est "plus élevé" a une quantité de graisse beaucoup plus élevée.
Mode de cuisson
Une fois cuite, la viande peut perdre environ un quart de son poids d'origine. Ceci est dû à l'évaporation de l'eau lors du traitement thermique. Le rapport entre les protéines, les graisses et les glucides ne change pas beaucoup pendant la cuisson, mais les protéines seront mieux absorbées par l'organisme si la viande cuite est consommée dans les aliments. Par conséquent, les nutritionnistes le recommandent ou cuit à la vapeur avec des légumes.
La viande frite a la valeur énergétique la plus élevée, elle est grasse. Mais ses avantages pour le corps sont minimes, car les graisses thermotraitables sont plus difficiles à absorber pour le corps, il ne les traite donc pas, mais les "stocke" sur le ventre et les cuisses. Les nutritionnistes déconseillent fortement de faire frire la viande, quelle que soit son origine.
Nutrition animale
Plus il est sain et bien nourri, plus sa valeur énergétique est équilibrée. Tout le monde a sûrement déjà goûté de la viande de pays. Son goût diffère considérablement de celui d'une viande similaire achetée dans un supermarché ou un magasin. Cela est dû précisément à ce que l'animal a mangé et à quel type de soins il a été.
Son âge a également un impact important sur la valeur énergétique. Plus il est vieux, plus sa viande devient grasse. Les viandes grasses sont bonnes pour les ragoûts, les côtelettes, les soupes et tout ce qu'un nutritionniste ne recommanderait pas.
