Les rouleaux à l'anguille et à la sauce unagi sont cuisinés selon la recette classique avec du riz à l'extérieur. La sauce Unagi est une vinaigrette traditionnelle japonaise pour les plats chauds et froids, ce qui leur donne un goût savoureux et sophistiqué.
Il est nécessaire
- Pour faire la sauce unagi:
- - 200 ml de saké;
- - 200 ml de sauce soja;
- - 200 ml de hongre (vin de riz doux);
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 200 g de filet d'anguille.
- Pour préparer les rouleaux:
- - 300 g de riz à sushi;
- - 3-4 feuilles d'algue nori;
- - 50 g de fromage frais Buko;
- - 250 g de filet d'anguille fumée;
- - 3-4 g de caviar tobiko;
- - graines de sésame.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons la sauce unagi. Pour ce faire, faites revenir le filet d'anguille à feu moyen. Mélanger le mirin et le saké dans un bol séparé, puis chauffer le mélange jusqu'à ce que l'odeur du saké disparaisse. Cela doit être fait avec une extrême prudence, car un chauffage excessif du mélange peut entraîner son incendie. Ajouter la sauce soja et l'anguille frite au mélange, puis porter à ébullition et cuire pendant environ 5-8 minutes. Refroidir la sauce unagi finie et verser dans une casserole.
Étape 2
Commençons maintenant à préparer les rouleaux. Vous devez d'abord faire bouillir le riz pour les sushis comme indiqué sur l'emballage, l'assaisonner avec du vinaigre de riz et de la sauce soja. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle pendant quelques minutes pour qu'elles acquièrent un goût plus riche.
Étape 3
Enveloppez la natte de bambou avec du film alimentaire. Mettez dessus une feuille d'algues nori, sur laquelle nous déposons une couche de riz japonais prêt à l'emploi, en la répartissant uniformément sur toute la surface de la feuille de nori et en la tassant avec nos mains (épaisseur de la couche - 1-1,5 cm). Saupoudrer une couche de riz de graines de sésame frites.
Étape 4
Retournez la feuille de nori pour que le riz soit sur le film alimentaire, et étalez la garniture de cream cheese, de fines lamelles d'anguille et de caviar tobiko.
Étape 5
Nous enveloppons le rouleau avec une natte de bambou et le coupons en plusieurs parties égales. Avant de servir, verser les rouleaux d'anguille avec la sauce unagi et garnir de gingembre mariné.
