Solyanka avec de la viande, des saucisses fumées crues et des pommes de terre est un plat très savoureux et aromatique qui convient parfaitement à un dîner copieux en famille.
Ingrédients:
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 500 g de porc (cou);
- 100 g de saucisse fumée crue;
- 20 g d'olives vertes en conserve;
- 2 concombres marinés;
- 1 carotte moyenne;
- 1 oignon;
- 1 citron à peau fine;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 3 feuilles de laurier;
- 4-5 tiges de persil;
- 3 grains de poivre (noir);
- sel.
Préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, plongez la pulpe de porc dans l'eau bouillante entière. Cela produira moins de mousse.
- Ajouter les feuilles de laurier, les tiges de persil (entières, pas besoin de les couper) et les grains de poivre noir au bouillon bouillant avec le porc.
- Laisser mijoter quelques minutes, réduire le feu à moyen, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Eplucher les légumes: oignon, pommes de terre et carottes. Hacher l'oignon le plus petit possible. Râper les carottes sur une râpe grossière.
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, mettez les oignons émincés et faites frire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées à la friture, mélangez les ingrédients, couvrez et laissez sauter à feu doux.
- À ce moment, coupez les cornichons en cubes et les olives en tranches. Couper le saucisson fumé cru en fines lanières.
- Ajouter les concombres hachés, les saucisses, les olives et la pâte de tomate sur le gril, remuer avec une spatule et laisser mijoter pendant environ 15 minutes avec le couvercle fermé à feu moyen.
- Une heure s'est écoulée depuis que le porc a commencé à cuire, vous devez maintenant le retirer du bouillon et le laisser refroidir un peu. Retirez également tous les ingrédients avec lesquels il a été cuit et jetez-les. Ensuite, coupez la viande en portions et remettez-la dans la poêle. Si l'eau a bouilli pendant la cuisson, vous devez rajouter, porter à ébullition.
- Coupez les pommes de terre en petites tranches ou cubes, rincez à l'eau courante et plongez-les dans le bouillon, laissez mijoter 10 minutes. Ensuite, ajoutez la friture dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Coupez un petit citron en quartiers et ajoutez-le au méli-mélo 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Une fois la soupe prête, laissez reposer environ 20 minutes.
