Une assiette de fromages bien conçue est une véritable décoration de table. Cependant, tout le monde n'a pas une idée de la façon de servir le fromage et des produits avec lesquels le combiner.
Il est d'usage de servir de petites têtes de fromage carrées et rondes en les coupant en segments. Les fromages moisis ronds et mous tels que le camembert et le brie sont coupés en triangles. Pour que lors de la coupe du fromage il ne colle pas à la lame du couteau, le couteau doit être systématiquement trempé dans l'eau chaude.
Les fromages à pâte pressée non cuits sont coupés en tranches nettes. Les fromages à pâte dure et affinés, comme le Grano Padano ou le Parmesan, sont cassés à l'aide d'un couteau spécial à lame courte en forme de cœur.
Le fromage de chèvre et les fromages bleus sont coupés à l'aide d'un coupe-fromage spécial.
Lors de la conception d'un plateau de fromages, tenez compte de ses composants. Sur un plateau, il est d'usage de disposer de 4 à 7 variétés de fromages aux goûts différents. Une assiette de fromages est très esthétique et appétissante, sur laquelle sont posées des pièces de différentes couleurs et formes. Il faut disposer le fromage dans un cercle de l'assiette, en commençant par le plus tendre et en terminant par le plus astringent, en plaçant les morceaux dans le sens des aiguilles d'une montre.
Il est de coutume de servir des fruits avec une assiette de fromages. Le fromage se marie bien avec les figues, les pommes et les poires. Cependant, vous ne pouvez pas offrir de fromage aux invités avec des agrumes. Les oranges et les pamplemousses interrompent le goût et l'arôme délicats du fromage, ils ne doivent donc pas être à côté de l'assiette de fromages.
Du pain sans levain ou du lavash peuvent être servis avec du fromage. Ce sera aussi super si vous mettez une assiette de noix sur la table. Les amandes et les noix compléteront parfaitement la saveur du fromage. Les variétés moisies se marient bien avec le miel, ce qui rehausse leur goût exquis.
Le vin complète parfaitement le goût du fromage. Les portos et les vins doux conviennent au bleu de cos et au roquefort. Si vous servez du camembert et du brie, ou d'autres variétés grasses, gardez à l'esprit que les vins mousseux, le champagne ou le chardonnay compléteront parfaitement leur goût. Le fromage jeune se marie bien avec le vin jeune, mais les fromages affinés comme le Comte et le Gruyère peuvent être servis avec des vins mûrs.
