Le jarret est la partie supérieure d'une cuisse de porc. En règle générale, la viande en gelée et les premiers plats sont préparés à partir des volants avant. Les volants arrière ont plus de viande, ils sont donc parfaits pour les plats principaux. L'une des friandises les plus délicieuses à base de jarret de porc est le jarret entier cuit au four. En principe, il n'y a rien de compliqué ici, mais ça vaut le coup. Vos hommes apprécieront sûrement ce plat. Grâce à la marinade spéciale et aux épices, le jarret est juteux, aromatique et très satisfaisant.
Il est nécessaire
- - Jarret de porc - 900 - 1000 g;
- - Ail - 4-5 clous de girofle;
- - Moutarde - 1 cuillère à café;
- - Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. je.;
- - Miel - 1 cuillère à café;
- - Poivre noir moulu - 1 c.
- - Sel - 1 cuillère à soupe. je.;
- - Sac de cuisson.
Instructions
Étape 1
Rincer le jarret de porc sous l'eau courante et sécher. Faites 7 à 8 entailles profondes de tous les côtés. Dans un petit bol, mélanger le poivre noir moulu et le sel. Frottez ce mélange sur toute la tige, y compris la peau, en faisant particulièrement attention aux incisions.
Étape 2
Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles longitudinales. Placez-les ensuite dans les incisions et enfoncez-les dans la chair de porc avec votre doigt.
Étape 3
Préparons la marinade pour le jarret. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, le miel et la moutarde dans un bol séparé. Si le miel est granuleux, remuez le mélange aussi soigneusement que possible afin qu'il devienne une consistance homogène.
Étape 4
Transférer le jarret dans un bol et bien le couvrir de marinade de tous les côtés. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et réfrigérer 5 à 6 heures ou toute la nuit.
Étape 5
Lorsque le jarret de porc est mariné, allumez le four et réglez la température à 160 degrés avant la cuisson. Prenez un sac à pâtisserie et placez-y le jarret. Les extrémités du sac doivent être nouées avec un fil ou fixées avec des clips. Un point important: il doit y avoir suffisamment d'air dans le sac pour que la tige ne soit pas trop enroulée autour de celui-ci. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire de crevaisons dans l'emballage !
Étape 6
Placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et mettre au four pendant 2 heures. Après le laps de temps, évaluez visuellement l'état de préparation de la tige - elle devrait devenir d'une belle couleur dorée. Nous ne le retirons pas immédiatement. Laisser reposer 30 minutes dans le four éteint pour compenser la différence de température.
Étape 7
Sortez le produit fini du four et placez-le sur une plaque. Coupez soigneusement le sac. La tige, ainsi que le jus libéré, peuvent être transférés dans un plat séparé. Il vaut mieux ne pas égoutter le jus. À l'avenir, ils peuvent être versés sur la viande elle-même ou sur le plat d'accompagnement qui sera servi avec. Par exemple, des pommes de terre bouillies.
Étape 8
Le jarret de porc peut être servi entier sur un plateau, recouvert de pommes de terre et d'herbes hachées, ou vous pouvez le couper en morceaux et disposer en portions.
