Il semble qu'il y avait une magie particulière dans la cuisson de l'époque soviétique: des choses incroyablement savoureuses étaient obtenues à partir des produits les plus abordables ! Cette pâtisserie "d'enfance", qui a le goût d'une boulangerie dans la maison d'à côté, en est une autre confirmation.
Il est nécessaire
- Farine - 4 cuillères à soupe. + un peu plus pour étaler la pâte;
- Levure sèche - 1,5 c.
- Oeuf (température ambiante) - 1 pc.;
- Kéfir ou lait cuit au four fermenté (température ambiante) - 200 ml;
- Eau tiède - 150 ml;
- Vanilline sur la pointe d'un couteau;
- Sucre - 4 cuillères à soupe;
- Beurre (ramolli) - 65 g + un peu pour lubrifier le dessus des produits finis;
- Sel - 0,25 cuillère à café
- Le zeste d'une orange ou d'un citron;
- Confiture préférée - 150 g;
- Lait - 100 ml;
- Lait concentré (pour verser) - 4 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Mélanger la levure avec le lait chaud, 1 c. sucre et 1 cuillère à soupe. farine. Laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède pour faire bouillonner la levure. C'est notre breuvage.
Étape 2
Tamiser 3 tasses de farine, mélanger avec la vanille et le sucre. Ajouter le zeste aux ingrédients secs. Battre l'œuf avec de l'eau et le kéfir avec un fouet, mélanger avec de la farine, ajouter la pâte, pétrir la pâte. Ajouter 50 g de beurre ramolli et un autre verre de farine. Bien pétrir et laisser sur la table sous un torchon pendant 20 minutes. Écraser pendant 10 minutes, puis transférer dans un bol graissé et couvrir d'un torchon. Laisser agir pendant 1, 5 heures.
Étape 3
Graissez légèrement vos mains avec de l'huile. Divisez la pâte en morceaux, roulez en boules. Laisser reposer sous le plastique pendant encore 10 minutes.
Étape 4
Aplatir légèrement chaque boule dans le creux de la main, mettre la garniture - confiture au milieu et pincer les bords. Mettre dans un moule monobloc réfractaire à bords hauts (la garniture va bouillir).
Étape 5
Mélanger le beurre restant, le lait et le lait concentré. Chauffer légèrement et verser sur les pains. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Graisser la pâte finie avec du beurre, la laisser reposer un moment et la démouler très délicatement. Profitez de votre thé !
