La rulka est un plat très apprécié, aussi bien dans les menus des restaurants que dans la cuisine familiale. C'est bon pour les déjeuners du dimanche et les jours fériés. Ce plat est très satisfaisant. Le processus de cuisson du jarret n'est pas techniquement difficile, d'ailleurs, il existe de telles méthodes de préparation, à la suite desquelles il s'avère très parfumé.
Il est nécessaire
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- fenouil - 4 racines
- jarrets d'agneau - 4 pcs.
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- poireaux (partie blanche uniquement) - 1 tige
- ail - 2 gousses
- citron - 1/2 pc.
- tomates concassées en conserve dans leur jus - 400 g
- bouillon de boeuf - 3, 5 c.
- sucre - 0,5 cuillère à soupe
- feuilles d'origan broyées - 0,5 c.
- lentilles vertes ou brunes - 2, 5 c.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement la viande et séchez-la. Prenez une poêle profonde à fond épais et faites bien chauffer l'huile d'olive dedans. Faire frire le jarret d'agneau à feu maximum de tous les côtés jusqu'à une croûte dorée visible, environ 4 minutes de chaque côté.
Transférer dans un grand plat allant au four.
Étape 2
Coupez la racine de fenouil en fines couches. Faites-le revenir dans la poêle d'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré. Rincez le poireau, coupez-le en rondelles. Hacher l'ail. Ajouter le poireau et l'ail au fenouil. Cuire 6 minutes.
Étape 3
Ajouter le zeste de citron. Ajoutez ensuite les tomates hachées très finement avec le jus, le bouillon bien réchauffé et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition. Retirer la poêle du feu, ajouter l'origan sec (origan), laisser infuser 10 minutes.
Versez la sauce obtenue dans le moule à jarret.
Étape 4
Couvrir le moule avec le jarret et la sauce hermétiquement avec du papier d'aluminium. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure.
Pendant ce temps, rincez abondamment les lentilles dans plusieurs eaux. Au bout d'une heure, ajoutez les lentilles au jarret, remuez, les lentilles doivent être recouvertes de sauce. Couvrir à nouveau le moule de papier d'aluminium et cuire encore 1 heure.
