Le saindoux est bouilli, frit, cuit au four et consommé cru. Selon les ingrédients utilisés, le saindoux révèle au maximum son goût, il est donc facile d'en faire une collation assez originale.
Rouleau de saindoux
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 1 kilogramme de saindoux frais avec peau (pas de poitrine), 4-5 gousses d'ail, assaisonnement de graines de carvi, feuilles de laurier, coriandre, persil, poivre rouge et noir, ainsi que du sel au goût. Séparez le saindoux de la peau et saupoudrez des deux côtés de sel, d'assaisonnement et d'ail coupé en pétales. Ensuite, il doit être enroulé, enveloppé dans une peau et étroitement enveloppé de fil. Pour cuire ce plat, vous aurez besoin de papier d'aluminium ou d'un manchon spécial. Le rouleau de saindoux cuit dans un four à rôtir s'avère plus tendre, juteux et aromatique.
Le rouleau roulé doit être placé sur une plaque à pâtisserie, placé dans un four préchauffé à 160-180 degrés, et le plat doit être cuit pendant une heure et demie. Après cette période, le rouleau fini est mis à refroidir et à éliminer l'excès de graisse sur la grille, puis placé au réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Avant de couper le plat, vous devez en retirer soigneusement la peau et les fils avec un couteau bien aiguisé et servir le petit pain réfrigéré sur la table avec n'importe quel accompagnement approprié.
Grignoter
Pour préparer un apéritif de saindoux léger et original, parfait pour un apéritif, vous aurez besoin de 100 grammes de saindoux, 50 grammes de pain noir Borodino, quelques cornichons, 2 gousses d'ail, 50 grammes de liqueur de canneberge, une petite betteraves et herbes fraîches pour la décoration. Les toasts croustillants doivent être faits à partir de pain Borodino, hachez finement le bacon et ajoutez-y ½ gousse d'ail, du poivre moulu et du sel au goût. Ensuite, le saindoux de porc haché avec des épices est fouetté dans un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et placé dans une poche à douille. Pour une collation au saindoux, vous pouvez utiliser un cou de porc, une poitrine de porc ou l'arrière de la jambe.
Presser le jus des betteraves et y verser les gousses d'ail préalablement épluchées et coupées en assiettes. L'ail doit être conservé dans le jus jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rose prononcée. Le pain grillé est recouvert de quartiers de cornichons tranchés finement et une petite quantité de bacon haché est extraite de la poche à douille sur le dessus. Des légumes verts et de l'ail rose sont placés sur tout cela, et le plat lui-même est servi sur un verre de liqueur de canneberge réfrigérée. Cet apéritif est également idéal comme apéritif avec une bonne vodka ou comme canapé original pour une table de fête.
