Préparez pour le petit-déjeuner, pour le dessert, des rouleaux de noix originaux au rhum à partir de crêpes ordinaires. Il y a très peu de rhum dans la garniture aux noix, donc le plat peut également être donné aux enfants.
Il est nécessaire
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- 1,25 tasse de farine de blé;
- 4 verres de lait;
- 250 g de cerneaux de noix;
- 2 oeufs;
- 3 blancs d'œufs;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de confiture;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de rhum ou de cognac;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre en poudre;
- sucre vanillé et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Tamisez la farine au tamis dans un bol, versez le lait, l'huile végétale, ajoutez les œufs et le sel. Battez le tout soigneusement avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte finie. Laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes dans un endroit chaud.
Étape 2
Faites chauffer la poêle, badigeonnez-la d'huile végétale, versez une petite partie de la pâte dans la poêle (une demi-louche) et répartissez-la uniformément sur la surface. Les crêpes doivent être fines. Faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retournez-la avec une spatule, faites frire de l'autre côté et placez la crêpe sur une assiette.
Étape 3
De cette façon, faites frire les crêpes de la pâte préparée, mettez-les sur une assiette et laissez refroidir légèrement. Pendant que les pancakes refroidissent, préparez la garniture aux noix.
Étape 4
Hacher finement les cerneaux de noix avec un mixeur ou un mortier. Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Verser les cerneaux de noix concassées dans le lait, ajouter la confiture et le rhum, mélanger le tout et cuire jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Faire une sauce laiteuse sucrée sur les noisettes. Mettez une casserole avec du lait sur le feu, ajoutez-y du sucre en poudre et portez à ébullition. Battre les blancs d'œufs au batteur.
Étape 6
Versez les blancs d'œufs montés dans le lait bouillant en un mince filet en remuant constamment avec une cuillère. Porter la sauce au lait à ébullition, retirer du feu et réfrigérer à température ambiante.
Étape 7
Rouler les crêpes en rouleaux aux noisettes. Pour ce faire, versez la crème au milieu de chaque crêpe et étalez-la uniformément sur toute la surface. Roulez ensuite les crêpes en tubes.
Étape 8
Placer les rouleaux de crêpes préparés sur une assiette. Servir avec du thé au lait.
