La pâte à caillé est tendre et, sous réserve de certaines règles, très aérée. La cuisson à partir d'une telle pâte ne sera jamais sèche. La pâte à caillé est généralement utilisée pour la fabrication de produits sucrés. Dans ce cas, vous pouvez ajouter de la vanilline, des zestes d'agrumes, des raisins secs, des abricots secs, des baies fraîches et des fruits à la pâte.
Il est nécessaire
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- 500 g de fromage cottage
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure
- 2,5-3 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'acide citrique
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
Étape 1
Passer le caillé au tamis 2 fois.
Étape 2
Tamiser la farine.
Étape 3
Écrasez les jaunes avec le sucre.
Étape 4
Ajouter la crème sure et les jaunes d'œufs avec le sucre au caillé.
Étape 5
Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et l'acide citrique.
Étape 6
Ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte.
Étape 7
Si la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez de la farine.
Étape 8
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 1, 5-2 heures au réfrigérateur.
Étape 9
La pâte à caillé doit coller à vos mains lors du pétrissage, utilisez donc de la farine pour saupoudrer.
Étape 10
La pâte à caillé peut être utilisée aussi bien pour la cuisson au four que pour les produits de friture.
