La focaccia est un pain plat italien à base de farine de blé. Littéralement traduit, la focaccia est du pain cuit dans le foyer. La recette traditionnelle de la focaccia ne contient que 3 ingrédients - de l'eau, de l'huile d'olive et de la farine de blé.
Il est nécessaire
- - 350 g de farine de blé
- - 250 ml d'eau
- - 160 g de parmesan râpé
- - 5g de levure
- - huile d'olive
- - gros sel de mer
- - 2 jeunes oignons aux herbes
- - quelques brins de coriandre et de menthe
- - une gousse d'ail
- - sel et poivre
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le sel, le parmesan râpé et la levure. Faites bouillir de l'eau et versez-la en un mince filet dans un bol contenant de la farine, du fromage et de la levure. Verser un peu d'huile d'olive et pétrir en une pâte lisse et élastique.
Étape 2
Façonner la pâte en forme de boule. Couvrez-le avec une serviette en lin et mettez-le de côté dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant une heure. Divisez la pâte en 2 parts égales, et sur un plan de travail fariné, étalez deux rectangles.
Étape 3
Étaler les couches de pâte étalées sur une plaque à pâtisserie, graisser chaque couche avec de l'huile et couvrir avec une serviette en chiffon pendant 20 minutes, afin que la pâte lève légèrement. Chauffez le four à 210 degrés et faites cuire la base de focaccia pendant 10-15 minutes.
Étape 4
Pour la sauce pesto, épluchez et hachez finement l'ail, lavez et hachez les oignons. Rincer les feuilles de menthe et de coriandre sous l'eau courante, secouer l'excès d'humidité et hacher finement. Mélanger les herbes préparées dans un bol séparé, ajouter l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et assaisonner de poivre.
Étape 5
Servir, prédécouper les tortillas en morceaux triangulaires, arroser de sauce pesto et saupoudrer de gros sel.
