Le bouillon n'est pas seulement une base pour une soupe, c'est aussi un plat à part. Par une froide soirée d'hiver, une tasse de bouillon chaud vous gardera au chaud et nourri. Faire un délicieux bouillon est facile.
Les secrets de la préparation d'un délicieux bouillon
La base optimale pour le bouillon est le poulet - une viande diététique avec une petite quantité de graisse. Pour le bouillon, choisissez la soupe au poulet, pas le poulet à griller, qui sont généralement vendus en magasin. Le poulet à soupe est une poule pondeuse, c'est-à-dire qui n'est pas une race à viande et qui n'a pas moins de deux ans.
Les épices dans le bouillon sont bien sûr nécessaires, mais vous ne devez pas en abuser, car elles peuvent interrompre le goût et l'odeur naturels du poulet.
Pour préparer le bouillon, vous devez mettre la viande dans de l'eau froide et cuire pendant au moins une heure à feu doux. Si vous utilisez du poulet en soupe, le temps de cuisson du bouillon sera d'environ trois heures, dont une heure et demie pour le poulet seul. Ce n'est qu'alors que nous ajoutons des légumes. Ne soyez pas paresseux pour enlever la mousse ! Si vous ne le retirez pas, il se déposera et le bouillon deviendra trouble et le goût du bouillon changera.
Pour un bouillon parfumé, il faut absolument ajouter des légumes et des racines: oignons, carottes, céleri, panais. Vous pouvez expérimenter avec différentes quantités de légumes. Les assaisonnements obligatoires pour le bouillon sont les grains de poivre et les feuilles de laurier. Après la cuisson, les légumes peuvent être jetés - ils ont déjà donné tout ce qu'il y a de plus précieux au bouillon.
Soupe au bouillon de poulet rapide et délicieuse
Vous pouvez faire une soupe très rapide avec du bouillon frais. Séparez la viande des os et filtrez le bouillon. Cuire les petites pâtes ou les nouilles maison séparément. Si vous faites cuire les pâtes séparément, les particules de farine ou les petites pâtes n'entreront pas dans la soupe. Les pâtes prêtes à l'emploi peuvent simplement être disposées sur une assiette puis remplies de bouillon.
Avec une telle soupe, vous pouvez facilement diversifier votre menu maison. Les nouilles de sarrasin, les udon ou les nouilles de riz peuvent être utilisées à la place des pâtes ordinaires.
