Les cerises peuvent être utilisées pour faire non seulement des garnitures pour tartes, confitures ou compotes. Ces baies font une merveilleuse confiture avec une agréable acidité. La confiture de cerises se marie bien avec du pain grillé, de la glace, du thé.
Recette de confiture de cerises aux groseilles rouges
Les cerises ont de faibles propriétés gélifiantes, donc l'ajout d'autres baies, en particulier de groseilles rouges, donne à la confiture une consistance plus dense. Pour faire de la confiture de cerises et de groseilles rouges, vous devez prendre les produits suivants:
- 1 kg de cerises;
- 500 g de groseille rouge;
- 1,8 kg de sucre.
Tout d'abord, rincez abondamment les cerises sous l'eau courante. Retirez ensuite les graines et passez les baies au tamis.
Retirez les graines des baies de groseille lavées, puis versez 50 à 125 ml d'eau bouillie chaude et faites cuire les groseilles à feu doux jusqu'à épaississement.
Ajouter 150 millilitres d'eau chaude à la cerise râpée et cuire pendant 15 minutes. Après ce temps, ajouter un peu de sucre cristallisé et cuire la masse pendant encore 15 minutes en remuant constamment.
Ajoutez ensuite la masse cuite de leurs groseilles à la confiture de cerises cuite. Ajouter le sucre restant et cuire la confiture jusqu'à tendreté, ce qui peut être déterminé goutte à goutte. Si elle ne s'étale pas sur l'assiette, la confiture est prête.
Répartir la confiture chaude dans des pots propres et stériles. Roulez-les, puis retournez-les et laissez refroidir.
La recette pour faire de la confiture de cerises dans une mijoteuse
Pour faire de la confiture de cerises saine dans une mijoteuse, vous aurez besoin de:
- 1 kg de cerises;
- 1 kg de sucre cristallisé;
- 500 ml d'eau;
- 5-6 g de pectine;
- 1 cuillère à café l'acide tartrique.
Triez les cerises, puis rincez abondamment et retirez les graines des baies. Il est de coutume de cuire la confiture de cerises sans elles, bien que les graines donnent à la confiture et à la confiture un arôme et un goût particuliers. Par conséquent, pour améliorer le goût, versez les graines extraites des baies avec de l'eau froide pour qu'elles les recouvrent à peine, et faites bouillir pendant plusieurs minutes sur un feu. Filtrez ensuite le bouillon obtenu et utilisez-le pour faire de la confiture à la place de l'eau.
Faites bouillir le sirop avec du sucre et de l'eau (ou du bouillon de cerise) en mode "Ragoût" pendant 10-15 minutes. Trempez ensuite les cerises préparées et la pectine, préalablement mélangées avec 6-8 grammes de sucre, dissous dans un peu d'eau, dans le sirop bouillant.
Sur le panneau de commande du multicuiseur, réglez le mode "Extinction" et sur la minuterie, le temps est de 2 heures. Cuire la confiture de cerises sans remuer pour garder les baies intactes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse obtenue avec une cuillère.
Lorsque les baies sont molles et que le sirop commence à gélifier, ajoutez de l'acide tartrique. Cela doit être fait 2-3 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez ensuite la confiture finie du feu, laissez refroidir un peu, remplissez-la dans des pots stériles et fermez-la hermétiquement.
