Le chou-fleur contient une énorme quantité de nutriments. Certes, seules les personnes suivant un régime thérapeutique spécial osent l'essayer cru ou bouilli. Mais le chou-fleur frit s'avère invariablement savoureux, tendre et satisfaisant.
Dans la pâte au fromage
Ingrédients:
- parapluies de chou-fleur - 450-500 g;
- sel - une demi-cuillère à café;
- fromage (dur / mi-dur) - 80-100 g;
- farine de blé - 4-5 c. je.;
- oeuf cru - 1 pc.;
- huile, sel, poivre - au goût.
Préparation:
Rincez soigneusement les parapluies de chou. Coupez-en les parties les plus dures. Envoyez le chou dans une casserole d'eau salée bouillante activement. Cuire 6 à 7 minutes à partir du moment où le liquide refait bouillir. Ensuite, égouttez l'eau et jetez le légume dans une passoire.
Versez le contenu de l'œuf cru dans un petit bol. Salez-le, poivrez-le. Battre avec une fourchette jusqu'à ce que les deux parties du produit soient mélangées jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage râpé et la farine au mélange d'œufs. Si possible, il est préférable de tamiser ce dernier à l'avance. Ensuite, la pâte sera plus facile à éliminer les grumeaux. Il doit être épais.
Plongez les parapluies de légumes séchés dans la pâte. La masse doit "envelopper" les inflorescences de tous les côtés. Si la pâte a la bonne épaisseur, elle ne s'écoulera pas du chou lorsqu'elle sera transférée dans la poêle.
Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans un chaudron ou un autre plat similaire. Vous devez prendre de haute qualité et sans odeur. Tremper les parapluies de chou dans la pâte dans la graisse bouillante. Il est préférable de les ajouter au beurre par petites portions afin que les morceaux adjacents ne collent pas ensemble. Faites frire le chou jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse. Une poêle à fond et parois épaisses convient également à cet effet.
Mettez immédiatement la friandise finie sur du papier absorbant afin que ces derniers absorbent l'excès d'huile et que le plat ne se révèle pas trop gras. Complétez le chou en pâte avec de délicieuses sauces à l'ail à base de crème sure ou de yogourt grec.
Riz de chou-fleur
Ingrédients:
- chou-fleur - une demi-tête de chou;
- curcuma - 1 petite cuillère;
- huile d'olive - 3-4 c. je.;
- ail - 3-4 gousses;
- citrouille - 120-140 g;
- oignons verts frais hachés - 1 c. je.;
- poivre noir et sel au goût.
Préparation:
Rincez le chou, débarrassez-le de la tige. Broyez le reste avec une râpe moyenne ou grossière.
Coupez les gousses d'ail épluchées en petits cubes. Versez-les dans l'huile chauffée avec des morceaux de pulpe de citrouille. Faites frire jusqu'à ce qu'un arôme appétissant brillant apparaisse. Dans ce cas, les petits morceaux d'ail ne devraient pas avoir le temps de noircir.
Versez le "riz" à base de chou dans une poêle avec la graisse chaude, l'ail et le potiron. Ajouter tous les ingrédients en vrac déclarés dans la recette. La quantité de curcuma peut être ajustée comme vous le souhaitez. Les proportions choisies détermineront non seulement le goût, mais aussi l'apparence (couleur) de la friandise résultante.
Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Ajouter les verts hachés en dernier.
Servir le chou "riz" en accompagnement avec de la sauce soja. Il se marie bien avec les ragoûts et/ou les champignons et s'avère bien plus intéressant que, par exemple, des pommes de terre agaçantes.
Aux aubergines
Ingrédients:
- saucisses fumées sans fromage et autres additifs - 270-300 g;
- chou-fleur - 270-300 g;
- aubergines, oignons et carottes - 1 pc.;
- huile végétale, aneth frais / séché, sel au goût.
Ingrédients:
Répartir le chou entier dans des parapluies. Rincez abondamment. Versez beaucoup d'eau dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Dans le processus, le légume ne devrait pas trop ramollir, et encore moins commencer à se désagréger. Dans ce cas, le plat ne fonctionnera pas. Il est important de ne pas trop cuire le chou-fleur.
Pendant la préparation des parapluies, vous devez couper les aubergines en lanières moyennes, y ajouter du sel dans un bol profond et leur donner un peu de "repos". Ensuite, rincez les pièces à l'eau courante propre. Un tel "bain" d'aubergines dans le sel les soulagera de l'excès d'amertume.
Nettoyer les saucisses des films. Couper en cercles.
Hachez très finement les herbes fraîches. En plus de l'aneth, vous pouvez également utiliser de la coriandre ou n'importe quel type de persil.
Hacher les carottes et les oignons au hasard. Il est préférable de ne pas faire les morceaux de légumes trop petits, sinon ils se transformeront en une bouillie peu appétissante pendant le processus de friture.
Les oignons et les carottes doivent d'abord être envoyés dans la poêle. Quand ils deviennent un peu roux, ajoutez des inflorescences de chou. Après encore 6-7 minutes - aubergine. Ajoutez les saucisses en dernier. Faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Les saucisses ne prendront que quelques minutes pour le faire. A la toute fin, salez et poivrez le plat.
Si les légumes ne deviennent pas mous pendant longtemps, vous pouvez verser 2/3 c. eau, saler et laisser mijoter la masse jusqu'à ébullition complète du liquide. Dans ce cas, la cuisson se poursuit sans couvercle.
Le plat qui en résulte est délicieux à déguster aussi bien chaud que froid. Légumes avec saucisses - un déjeuner complet et copieux. Il ne reste plus qu'à le compléter par une tranche de pain de blé frais.
Avec des tomates
Ingrédients:
- chou-fleur - un demi-kilo;
- tomates mûres juteuses - 2 grosses;
- épices préférées - une demi-cuillère à café;
- fromage - 80-100 g;
- sel et huile au goût.
Préparation:
Coupez la tête de chou en parapluies séparés. Pétrissez légèrement chacun avec vos mains. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des légumes surgelés ou même du brocoli. De telles substitutions n'affectent en rien le goût du plat fini.
Couper les tomates avec la peau en tranches. Vous pouvez les faire assez gros.
Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle en fonte à bords hauts. Versez-y toutes les épices immédiatement. Réchauffez-les légèrement jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
Transférer le chou préparé dans la graisse chaude. Frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite seulement, envoyez des tranches de tomates dans la poêle. Saler le tout et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le jus des tomates s'évapore.
Enfin, frottez grossièrement le fromage. Un produit laitier solide ou semi-solide convient. Saupoudrez-les sur le contenu de la casserole. Attendez que le fromage fonde et retirez le récipient du feu.
Servir les friandises à table immédiatement. Si le fromage a durci, vous devrez le réchauffer.
Avec fromage et sauce avocat
Ingrédients:
- chou-fleur - 380-400 g;
- fromage salé - 130-150 g;
- tomate - 1 grosse;
- œufs crus - 4 pièces;
- avocat (très mûr!) - la moitié;
- ail - 3-4 gousses;
- farine (blé, premium) - 4 c. je.;
- vinaigre balsamique - 1 c.
- huile - 80-90 ml.
- sel et épices au goût.
Préparation:
Démontez le légume soigneusement lavé en inflorescences. Il est impératif d'en couper les parties les plus dures.
Râper le fromage dans un bol séparé. Ajoutez-y du sel, de la farine, des œufs, un peu d'eau. Bien mélanger avec une spatule large. La consistance du mélange doit être approximativement la même que celle de la crème sure du magasin.
Envoyez les inflorescences du légume dans une casserole d'eau bouillante. Cuire les parapluies de chou pendant 4 à 6 minutes. Ensuite, pliez le produit dans une passoire ou un tamis.
Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque de petites bulles commencent à apparaître dans la graisse, plongez-y tour à tour toutes les inflorescences végétales préparées dans la pâte. Faites frire chacun jusqu'à ce qu'ils soient dorés délicieux.
Pour la sauce, mettre la moitié d'un avocat dénoyauté épluché, tomate, ail dans un bol mixeur. Versez du vinaigre sur le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et des épices à la masse. Battre les ingrédients avec une buse appropriée jusqu'à consistance lisse. Pour rendre la sauce particulièrement tendre, vous devez d'abord retirer la peau de la tomate.
Servir le chou cuit chaud avec la sauce originale obtenue. Parmi les épices, cette dernière accompagnera bien la muscade.
Avec du fromage fondu
Ingrédients:
- chou-fleur - 280-300 g;
- tous les champignons (huîtres / champignons) - 280-300 g;
- oignon - 1 tête;
- fromage fondu (crème) - 120-150 g;
- huile, épices, sel, herbes fraîches - au goût.
Préparation:
Versez les inflorescences végétales dans de l'eau bouillante activement. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes, afin que le chou ramollisse légèrement. Cette préparation accélérera considérablement la friture plus tard.
Pendant que les parapluies de chou bouillent, vous devez chauffer l'huile dans une poêle en fonte profonde et y faire frire des cubes d'oignons miniatures et des tranches de champignons. Les ingrédients doivent être légèrement dorés.
Envoyez le chou à la friture d'oignons et de champignons. Tout d'abord, faites-le cuire à feu légèrement inférieur à moyen. Ensuite, réduisez la température de chauffage et continuez à frire jusqu'à ce que les inflorescences soient complètement prêtes, déjà sous un couvercle bien fermé. Cela leur permettra de bien cuire à la vapeur.
À la toute fin, ajoutez des herbes hachées au goût, du sel, du fromage fondu. Bien mélanger le tout et retirer du feu après quelques minutes.
Le plat préparé est servi à table bouillant. En option, vous pouvez l'ajouter avec de la mayonnaise aux olives.
Dans la pâte à mayonnaise
Ingrédients:
- chou-fleur - 380-400 g;
- oeuf cru - 1 pc.;
- farine (tamisée) - 3 c. je.;
- mayonnaise - 130-150 g;
- sel, huile et herbes aromatiques au goût.
Préparation:
Séparez les inflorescences de chou de la tête de chou. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour ce faire, plongez les morceaux de légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 3,5 minutes.
Préparez la pâte selon le schéma traditionnel: battez un œuf cru avec un batteur à main. Envoyez la farine tamisée et toute la mayonnaise à la masse homogène obtenue. La sauce classique est mieux utilisée. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Salez et saupoudrez d'herbes aromatiques.
Tremper chaque inflorescence dans la pâte. Laissez-le s'allonger un moment dans la masse de mayonnaise. Peut être ajouté à la pâte et aux légumes verts hachés.
Faites frire les parapluies de chou préparés dans un peu d'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans le processus, vous devez les retourner activement pour que les légumes deviennent dorés de tous les côtés.
Mettez le chou fini sur un grand plat commun. Placez des soucoupes avec de la mayonnaise salée, du ketchup, de la moutarde à côté.
Dans une sauce crémeuse aux légumes
Ingrédients:
- chou-fleur - une demi-tête de chou;
- courgettes - 1 pièce;
- tomates - 3 pièces;
- ail - 2-4 gousses;
- crème sure - ½ cuillère à soupe.;
- épices, sel, huile et parmesan râpé au goût.
Préparation:
Rincez le chou, divisez-le en parapluies, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Il est très pratique d'utiliser un bain-marie pour cela. Un tel "assistant de cuisine" ne laissera certainement pas les inflorescences de chou se ramollir et se désagréger trop.
Eplucher les gousses d'ail, les couper en fines tranches. L'envoyer dans la poêle avec un peu d'huile. Il est préférable de prendre un plat crémeux, mais délicieux est également obtenu avec de l'olive.
Lorsque l'ail devient doré et que la pièce est remplie de son arôme agréable, vous pouvez envoyer des cubes de courgettes courts dans la poêle. Si le légume est jeune, vous n'avez pas besoin de couper la peau. Cuire les ingrédients, à couvert, environ 10 minutes.
Couper les tomates avec la peau en grosses tranches. Envoyez également dans la poêle avec des épices et du sel. Il se marie bien avec tous les légumes secs au basilic utilisés dans la recette.
Lorsque les morceaux de courgettes ont ramolli, ajoutez les bourgeons de chou dans la poêle. Verser immédiatement la crème sure, diluée avec un minimum d'eau. Il est également délicieux d'ajouter de l'ail sec à la sauce obtenue.
Mélanger le tout, cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajouter du sel si nécessaire et retirer du feu. Laissez le plat obtenu reposer pendant un certain temps sous un couvercle hermétiquement couvert. Cela permettra à tous les ingrédients d'être complètement saturés d'épices et d'"échanger" les saveurs.
Disposer les friandises dans les assiettes. Saupoudrer généreusement chaque portion de parmesan râpé. Garnir de feuilles de basilic noir frais et entiers.
En pâte à bière
Ingrédients:
- farine tamisée - 130-150 g;
- œufs - 1 pièce;
- chou-fleur - tête moyenne;
- huile, sel, épices - au goût.
Préparation:
Versez la bière chaude dans un petit bol. Tamisez la farine dessus. Battez les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que même les plus petits grumeaux disparaissent. Ensuite seulement, ajoutez du sel et des épices sélectionnées. Habituellement, du poivre noir fraîchement moulu suffit pour un tel plat. Son goût est déjà riche et intéressant.
Pendant que la pâte est infusée, démontez le chou en inflorescences et faites cuire dans de l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes. Placer le légume semi-fini dans une passoire/tamis. Trempez chaque inflorescence préparée dans la pâte à bière, envoyez-la dans une poêle avec de l'huile chauffée.
Faites frire le chou de tous les côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Servir avec une sauce "rose" de ketchup, d'ail et de mayonnaise.
