Le chou-fleur, cuit dans une pâte, conserve non seulement ses propriétés bénéfiques, mais obtient également un goût supplémentaire, un croquant particulier. Pour la pâte, vous pouvez utiliser une variété de produits, pas seulement des œufs standard avec de la farine. Vous pouvez faire frire les inflorescences à la fois dans de la graisse profonde et dans une poêle à frire ordinaire.
La recette la plus simple pour le chou en pâte
Tu auras besoin de:
- 600 grammes de chou-fleur;
- 1/2 tasse d'eau froide
- 2 tasses de farine;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 1 cuillère à café de levure chimique;
- poivre et sel au goût.
Démonter le chou-fleur en inflorescences et faire bouillir à moitié prêt dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire.
Mélangez de l'eau froide avec de l'huile végétale dans une tasse profonde. Ajoutez-y de la levure chimique, du sel et du poivre au goût, mélangez le tout. Ajouter graduellement 2 tasses de farine, en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Trempez les inflorescences de chou bouilli de tous les côtés dans la pâte obtenue et faites-les frire immédiatement dans une poêle à feu moyen dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour rendre la croûte sur les bourgeons particulièrement croustillante, n'épargnez pas l'huile, c'est bien si vous avez la possibilité de faire frire. Servir le chou-fleur dans la pâte comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement avec du poisson ou de la viande.
Chou-fleur en pâte au fromage avec sauce à l'ail
Le chou-fleur en pâte au fromage est un produit avec un arôme de fromage délicat, un goût crémeux prononcé et une croûte dorée inégalée sur les inflorescences. L'intérieur du chou sera juteux, mais l'extérieur sera délicieux et croustillant. La sauce à la crème sure, à l'ail et au persil donne au plat un piquant et un piquant.
Tu auras besoin de:
- 800 g de chou-fleur;
- 150 g de farine de blé;
- 3 œufs de poule;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 0,5 cuillère à café paprika moulu;
- quelques brins de persil;
- sel au goût.
Pour la sauce:
- 150 g de crème sure avec une teneur en matière grasse supérieure à 20 %;
- 2 gousses d'ail;
- persil.
Démontez le chou-fleur en inflorescences. Lavez-les et placez-les dans une casserole profonde d'eau bouillante. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 7 à 10 minutes.
Transférez les fleurs dans une passoire et rincez à l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter les légumes.
Faire une pâte au fromage. Pour ce faire, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine et versez-le dans un bol profond. Battez 3 œufs de poule, ajoutez du paprika moulu et un peu de sel au goût. Pour la saveur, ajoutez du persil frais finement haché.
Bien mélanger la pâte au fromage jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Faites chauffer la poêle et versez-y l'huile végétale. Verser la farine de blé dans une assiette.
Trempez le chou refroidi dans de la farine de blé pour mieux conserver la pâte. Trempez ensuite les inflorescences dans la pâte au fromage finie, en vous assurant qu'elle recouvre uniformément tous les côtés des morceaux.
Placez immédiatement les tranches de chou-fleur préparées dans une poêle et faites frire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En même temps, quelques morceaux doivent être rôtis pour qu'ils puissent bien rôtir.
Retournez périodiquement les inflorescences pour qu'elles soient dorées de tous les côtés. Étalez le chou-fleur fini sur du papier absorbant ou des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
Faire une sauce à l'ail. Pour ce faire, ajoutez des gousses d'ail pressées dans une presse et du persil haché, de la coriandre et de l'aneth dans la crème sure. Remuez la sauce jusqu'à consistance lisse et servez avec le chou grillé.
Chou-fleur en pâte à l'eau minérale
Le chou-fleur en pâte sur de l'eau minérale ordinaire s'avère être un accompagnement intéressant et inhabituel.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de chou-fleur;
- 1 verre d'eau minérale;
- 2 oeufs;
- 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- curry et coriandre fraîche au goût;
- 1/4 cuillère à café piment;
- 1 cuillère à café paprika moulu.
Démonter à l'avance en inflorescences et faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Casser les œufs dans une tasse profonde, ajouter toutes les épices, les herbes, mélanger et ajouter progressivement la farine à la masse. Fouettez bien le tout et ajoutez l'eau minérale en dernier, puis fouettez à nouveau.
Mettez les inflorescences de chou dans le mélange et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes de pâte. Ensuite, versez les tranches de chou dans la poêle et faites-les frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir le chou-fleur épicé cuit avec n'importe quelle sauce sucrée.
Chou-fleur à la crème sure
Tu auras besoin de:
- 1 tête de chou-fleur;
- 2 oeufs;
- 5, 5 cuillères à soupe. farine;
- 2 cuillères à soupe crème aigre;
- sel et poivre à votre goût.
Débarrassez-vous des feuilles et des tiges de la tête de chou et enlevez également les points noirs. Placer le légume dans une casserole d'eau, saler, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau, s'il entre sans effort, éteignez le feu.
Pour faire la pâte, mélanger la farine, la crème sure, le sel et le poivre dans un bol. Le résultat devrait être une masse crémeuse. Si c'est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Divisez la tête de chou bouillie en inflorescences, en essayant de les uniformiser. Mettez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile. Trempez chaque inflorescence dans la pâte pour qu'elles soient bien saturées de tous les côtés, et mettez immédiatement le chou dans la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée.
Pour ajouter de la tendresse au plat, vous pouvez préparer séparément une sauce crémeuse ou simplement mettre du beurre dans le chou fini, ce sera très savoureux et satisfaisant.
Chou-fleur cuit au four dans une pâte épicée
Vous pouvez faire cuire le chou-fleur au four à la crème, avec de la viande hachée, avec du fromage et d'autres additifs. Mais il est simple et savoureux de préparer du chou au four ordinaire dans une pâte épicée sans ajout inutile d'huile. Ce plat est accompagné de sa propre sauce à la menthe spéciale.
Tu auras besoin de:
- 1/2 tasse de farine
- 2 oeufs;
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 c. sel et levure chimique;
- 1/4 c. cumin moulu, poivre de cayenne, curcuma, poivre noir moulu, épice indienne "Garam Massala";
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1/2 tasse d'eau minérale.
Pour la sauce:
- 1 piment chili;
- 1 gros bouquet de coriandre
- 10 feuilles de menthe;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparez la pâte. Pour ce faire, versez la farine dans un bol profond, ajoutez-y de la chapelure, de la levure chimique et du sel. Mélanger et ajouter le cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne et le poivre noir, et le Garam Massala.
Versez de l'eau minérale, du jus de citron et de l'huile végétale dans ce mélange. Battre 2 blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, les insérer délicatement dans la pâte et mélanger. Préchauffer le four à 240C.
Tremper les inflorescences de chou dans la pâte, rouler dans la chapelure restante et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
Préparez la sauce pendant ce temps. Pour ce faire, mélangez le piment, un bouquet de coriandre et des feuilles de menthe dans un bol mixeur, hachez le tout dans l'appareil. Ajouter le jus de citron, l'huile végétale et l'eau et réduire le tout en purée.
Couvrir la sauce et réfrigérer. Avant de servir, placez le chou cuit au four sur une assiette et servez avec une sauce à la menthe.
Comment faire frire le chou-fleur dans une pâte à la mayonnaise à l'ail
Tu auras besoin de:
- chou-fleur - 1 tête;
- œufs - 2 pièces;
- ail - 1-2 gousses;
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- farine - 3-5 cuillères à soupe;
- sel au goût;
- huile végétale;
- Poivre à goûter.
Démonter le chou en inflorescences, rincer à l'eau courante et faire bouillir pendant 5 minutes. Casser les œufs dans une tasse séparée, ajouter la mayonnaise, l'ail pressé sur une presse, saler et poivrer au goût.
Mélangez bien le tout et commencez à ajouter et à incorporer la farine petit à petit. Ajoutez-le jusqu'à obtenir une masse ayant la consistance de la crème sure. La quantité finale de farine peut différer de celle indiquée dans la recette, elle dépend principalement de son taux d'humidité.
Tremper les tranches de chou dans la pâte et les faire frire dans une poêle à feu moyen dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Chou-fleur en pâte à la bière
La pâte pour cette recette est très aérée.
Tu auras besoin de:
- 1 petite tête de chou-fleur
- 1/2 verre de bière
- 2 oeufs,
- sel au goût
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.
Tout d'abord, préparez le chou, démontez la tête de chou en inflorescences, faites bouillir pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante et jetez-la dans une passoire.
Pour faire une pâte, mélangez un demi-verre de bière avec du sel au goût dans un récipient profond, cassez-y 2 œufs et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Remuez doucement à nouveau avec un fouet. C'est suffisant pour rôtir une petite tête de chou.
Faites frire le chou comme d'habitude à feu doux, en plongeant les inflorescences dans la pâte, en les retournant dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Chou-fleur en pâte sans oeufs
Cette pâte est sans oeufs, mais avec du lait. Si vous voulez une option complètement maigre ou végétarienne, utilisez du lait de soja au lieu du lait de vache ordinaire.
Tu auras besoin de:
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 verre d'eau
- 1 tête de chou;
- poivre moulu et assaisonnements au goût.
Démontez la tête de chou et faites bouillir les inflorescences de chou dans de l'eau salée pendant 5 à 6 minutes.
Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez le lait avec de l'eau, salez le mélange au goût, ajoutez du poivre moulu et vos assaisonnements préférés. Versez la farine dans le liquide et remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à une crêpe.
Trempez les inflorescences de chou bouillies dans la pâte et mettez-les dans une huile bien chauffée dans une poêle, faites frire les inflorescences jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le chou est aussi bon que dans une pâte aux œufs.
